三つ菜／口当たりが優しい！細かく配慮された醤油豚骨ラーメン（東区東蟹屋町）

※中区住吉町（プルスウルトラ跡）に移転＆店名変更：ゆ希

今回訪れた『三つ菜』は、２０２１年１０月にオープンしたばかりの新店。

お店の場所は、東区役所の裏。

この辺りは、新幹線の高架沿いで殺風景。

辺鄙な場所に見えるんですが、「コロッケのせきや」やお好み焼きの「まるめん」など、人気店が軒を並べているんです。

店は平べったい三角形のような形をしていて、入り口側が最も奥行きがなく、奥に行くにつれて空間が広がります。

真新しいカウンターは、どの一辺とも平行ではないので、配置に違和感あり。

でも、手触りがよく、落ち着く素材です。

店の切り盛りは、おふたりの女性にて。

ラーメンを作っている方が「みちまる」（光町の豚骨ラーメン店）の奥様なのかな？

メニューはシンプルで、中華そば・トッピング・ごはん物・サイドメニュー・ドリンクという内容。

姉妹店の「YAMAGUCHI」（楽々園）のワンタンがまずまず良かったので、こちらでもワンタン麺を注文。

お供には、じゃこ飯を。

妻はワンタン麺と好物の餃子を。

丸い鍋で焼かれる餃子。

途中で何度も鍋ふたを開け、焼け具合をチェック。

「そろそろいいでしょう」と言わんばかりに目つきに変わると、麺ゆで開始。

ゆで時間は１分くらいだったでしょうか。

提供されたワンタン麺は、カフェオレ色のスープにラードの油膜が張り、鮮度の良さそうなもやしと青ネギが期待感を高めてくれます。

薄切りのチャーシューがちらっと顔をのぞかせ、タレが掛けられたワンタンは仕事の細やかさをアピール。

なるほど、いい見た目です。

スープは口当たりが優しい醤油豚骨。

濃厚さや油脂の強さは感じられず飲みやすいスープで、「陽気」や「きくま」が遠くに見えるイメージですが、いかがでしょうか。

麺は結構細め。

細麺お約束のザクザク食感ではなく、芯に生っぽさを残す茹で具合。

この麺は、しっかりと茹でてもいいのでは。

具材では、シャッキシャキのもやしが秀逸。

薄切りチャーシューは肉自体が旨いですね。

ワンタンはまずまずな印象でした。

じゃこ飯は、こんもりと盛られたご飯にタレがかかっていて、その上に硬いじゃこがたっぷりと。

カルシウム補給にはちょうどいいではありませんか。

餃子は底面が適度に焦げていて、香ばしい香りとカリッと食感で、焼き手の技量が推し量れます。

ワンタンとは皮もタネも違うので、仕込む人が違うのか、はたまた既成の餃子ということなのか。

あ、そうそう。

ここは２０２１年５月までは「めん喰」という古いラーメン店があって、創業から３７年で閉店したんでした。

麺の湯切りが機械だったことが印象に残っています。

古いお店がなくなると寂しさがありますが、跡地に新しい店ができるとわくわく感もあり。

きっと、もやし増しチャーシュー麵とごはんとか最高だと思うので、未訪の方はぜひお試しください。

ごちそうさまでした！！！

（2021.11）

■お店のデータ
三つ菜
広島市東区東蟹屋町１９－１４
電話番号：不明
６：３０～９：００
１１：００～１４：００
定休日：日・祝
※駐車場無し。近隣コインパーキング推奨。