飲食店訪問 一／夜専ラーメンの2号店が己斐に！ここはお昼もやってるよ（ラーメン・西区己斐本町）
己斐本町の『一（WAN）』で唐揚げセットを注文。ラーメンはいわゆる尾道ラーメンでして、茶色く澄んだスープ・背脂・細い平打ち麺というお約束のビジュアル。熱々の油でふたをされたスープは、醤油感が軽く出汁感は強め。実にちょうどいい塩梅で、ベースは...
ラーメン
飲食店訪問 
飲食店訪問 きりちゃんラーメン／広島初のちゃん系ラーメン！塩っぱいけど惹きはある（ラーメン・安芸高田市八千代町）
八千代にある『きりちゃんラーメン』でチャーシュー麺を。たくさんのチャーシューが目を惹くビジュアル。小口切りのネギが浮くスープは茶色く澄んでいて、表面の油膜はやや厚め。軽い獣臭にしょっぱい醤油スープ。煮干しも使われているような気がする。惹きは...
飲食店訪問 もんごい亭／もんごい系の本店に初めて行ってみた（ラーメン・南区丹那町）
もんごいの本店『もんごい亭』で、基本のもんごいラーメン（魚介味）を海老チャーハンセットで。油膜でふたをされた茶濁スープ。具材はチャーシュー・味玉半分・青ネギ・メンマ・きざみ玉ねぎ・海苔。運ばれてきた瞬間から感じる香りは、なかなかのインパクト...
飲食店訪問 如月／若手実力店の2号店で、まぜそばを食べてみた（ラーメン・南区段原南）
「広島県一若い店主のラーメン屋さん（睦月）」の2店舗目『如月』にて、特製まぜそばを。魚粉香る特製まぜそばは、小口切りのネギと生ニラで麺を覆い尽くし、ひき肉・魚粉・卵黄を添えたビジュアル。追い飯用の白ごはんも付いています。ある程度まぜてからい...
飲食店訪問 煮干しと豚３／セメントらーめん初体験！バランス感覚が素晴らしいと思う（ラーメン・南区段原）
つい先日、SNSで見かけたセメント煮干しらーめんを目当てに『煮干しと豚』へ。スープのほとんどが具材で埋め尽くされていて、『煮干しと豚』の代名詞でもある大判レアチャーシューに刻み玉ねぎ・味玉半分・小松菜・煮干しペーストと盛りだくさん。そして、...
飲食店訪問 かねよし／負担の少ない組み立て！朝ラーに向いているのでは（ラーメン・南区松原町）
出張の朝のルーティーンを天ぷらうどんからラーメンに変更。スープの色合いは明るい茶色で、油脂は少なそうな見た目。具材は、チャーシュー・もやし・青ネギ。立ち上がる香りは元ダレ優位な印象を抱かせてくれます。出汁感はライト。元ダレも香りから感じるほ...
飲食店訪問 田町えっちゃんラーメン。／ここのラーメン好き過ぎる！今日も明日も明後日も食べたい（ラーメン・東京都港区）
一昨年に続き、東京の三田界隈に出張。前回は「ラーメン二郎三田本店」を堪能しましたが、今回は「ちゃん系ラーメン」の『田町えっちゃんらーめん。』へ。実は、八千代に広島初のちゃん系ラーメン店が出来て、話題になっているんですよ。食べたのは、チャーシ...
飲食店訪問 一風堂７／一杯１，４２０円！さて、その実力は…（ラーメン・西区扇）
1/3（土）に立ち寄ったレクトのフードコートで、『一風堂』の極赤丸新味を。豚骨とマー油の香りが立ち上がるスープには細かな背脂が浮き、油脂の輪っかは小さく、黒いマー油が一角を占めるビジュアル。具材は、チャーシュー・青ネギ・海苔2枚・味玉半分。...
飲食店訪問 ぶぅ３／後口のあっさり感に個性を感じる！（ラーメン・中区白島北町）
白島にある『ぶぅ』で、醤油豚骨ラーメンを。軽くざらつきを感じるスープは、のど越しが良く、油脂少なめ。独特のあっさり感が特徴かなと。具材は、ロールチャーシュー・青ネギ・あおさ・なると。麺は豚骨ラーメンらしい極細麺で、ザクザクと小気味良い食感で...
飲食店訪問 田所商店／味噌ラーメン好きに嬉しいお店！初めてなら信州味噌がオススメ（ラーメン・佐伯区五日市）
コイン通りにできた『田所商店』で、信州味噌を使った野菜ラーメンを。豚汁のような色合いのスープ、手前の赤いのはラー油でしょうか。確認出来る具材は、キャベツ・人参・もやし・山菜類・フライドオニオン・ひき肉。山菜は初めから乗っているようなので、野...
飲食店訪問 広島ラーメン小僧／初めての人、驚かないで！土足OKだから（ラーメン・西区観音本町）
観音本町にできた『広島ラーメン小僧』で、豚骨醤油ラーメンとねぎチャーシューごはんを。お値段は、それぞれ780円と350円。ラーメン780円が安く見えるなんて、まさに時代はインフレですね。ラーメンは、表面に背脂が浮き、油膜の下には薄茶色の層が...
飲食店訪問 まんしゅう／グラスやスプーンに工夫あり。広島初見参、高知のあんかけラーメン（ラーメン・南区比治山本町）
高知県からやってきたジャン麺を食べに、比治山本町の『まんしゅう』へ。とろみのついた赤いスープには、卵、ニラ、唐辛子を確認。それらが円を描くように配置され、赤・緑・黄色の配分がキレイなビジュアル。スープは、激辛トッピングしたのでそこそこ辛く、...
飲食店訪問 浜ちゃん／一号店の評判とは少し異なる印象でした（ラーメン・中区富士見町）
地蔵通りの新店『浜ちゃん』で豚骨ラーメンを。赤い受け皿に赤巻三ツ龍と呼ばれる定番の丼。スープは茶濁で、具材は青ネギ・きくらげ・チャーシュー・海苔。豚骨臭は軽く香る程度です。なにやら粉っぽさを感じるスープ。骨粉ではないと思うんだけど、何だろう...
飲食店訪問 ばり馬3／とろとろ濃いめの味噌ラーメンが旨かった。（ラーメン・西区中広町）
お盆休みのお昼は、家族みんなで。ラーメン食べたいって？そうだ、子供用メニューがある『ばり馬』がいいんじゃないかな。YouTubeで、みそきんの実店舗の動画見てから、味噌ラーメン食べたかったんだよね。『ばり馬』の味噌ラーメンは「味噌馬」という...