お好み焼き屋さんらしからぬ名前。
検索してみると、「いっぴんこう」「いっぴんか」という読み方があるらしく、主に中華料理店で使われているみたい。
「いい香り」的な意味合いがあるのかな、どうかな。
さて、今回注文したのは肉玉そば。
焼き方には、２つの特徴があります。
ひとつは、生地・そば・もやし・キャベツの順で積むこと。
一般的には、キャベツの上にもやしを乗せます。
しかし、もやしはキャベツほど火を通す必要がないので、ひっくり返して焼く時に鉄板から離れているほうがいいと考えられたのかも。
もうひとつは、焼いている最中は重石を乗せ続けること。
キャベツの量が多いので、早く火を通すためなんでしょうね。
生地の上にそばを乗せるまでの短い間、先に振りかけた魚粉のいい匂いが店内に漂っていたこと。
お好み焼きと鉄板の境目が油でふつふつしており、卵と合体させたときに「ジューッ」と音を立てたこと。
これらも強く印象に残りました。
ソースが勝った味わいで、野菜の水分の抜け具合がちょうど良い。
思った通り油は多めで、お好み焼き全体にコクを与えています。
まずまず旨いお好み焼きだと思います。
時間が経つにつれ、全体から水分が抜け、生地はガチガチに。
こうなると、焼き上がった直後のほうが旨いんですけど、変化と向き合うのも面白いものです。
お店の場所は、フレスタ上天満店の北側。
バス停の目の前がお店ですので、分かりやすいと思います。
客席は、鉄板前に４席とテーブルが２卓。
陽気なおばちゃんが一人で切り盛りする、小さなお店です。
そいや、このお店の名前はどのように読むんだろう。
うっかり聞きそびれちゃったんですよね（苦笑
ごちそうさまでした！！
（2019.7）
■お店のデータ
一品香
広島市西区上天満町２－１６
０８２２３２０５０１
営業時間：不明
定休日：不明
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