豚汁のような色合いのスープ、手前の赤いのはラー油でしょうか。
確認出来る具材は、キャベツ・人参・もやし・山菜類・フライドオニオン・ひき肉。
山菜は初めから乗っているようなので、野菜ラーメンにするとキャベツ・人参・もやしが追加になるんだと思います。
油脂少なめのスープは、軽く酸味がある中濃度の味噌感。
根っからの広島人である僕には、この位の味噌感が丁度いいです。
麺は太目の縮れ麺。
芯は残さないゆで加減で、個人的には好みの範疇です。
しゃきしゃき野菜と共に口に入るフライドオニオンは、甘さとコクがあり、これがなかなかの名わき役。
さすがに最後のほうは塩気が出て来ますけど、この味噌ラーメンなかなか旨いし、また食べたいと思わせてくれます。
セットの味噌唐揚は、味噌の風味はさほど感じられず。
でも、余韻の感じ方が醤油で下味をつけたものとは違うのが面白かったです。
妻が頼んだ、期間限定の八丁味噌ラーメン。
ワンタンに加えて太いエビフライが乗っていて、いくら愛知県の味噌だからと言ってもちょっとやりすぎでは（苦笑
少し分けてもらいましたが、最初は八丁味噌が丁度良く感じるものの、さすがに食べ終わり近くになると濃厚すぎてしんどかったようです。
お店があるのは、コイン通り沿いのゆめマート跡にできた「ゆめモール五日市」内。
開店直後の11時過ぎに到着するも、何と3組待ちという。
客席は、カウンターとテーブルの2種。
卓上には大きなメニュー・味変調味料・メニューブックなどが用意されていて、注文はタブレットにて。
基本の味噌ラーメンは、北海道（濃口）・信州（やや濃口）・九州（甘め）の3種類。
八丁味噌以外にはこな雪というメニューもあり、北海道味噌をベースにグラスフェッドパルメザンチーズ（ざっくりいうと、草しか食べていない牛から作ったパルメザンチーズのこと）がかかっているようです。
その他、日本地図と各地の味噌をまとめたものもあり、こうしてみると食べたことのない味噌ってたくさんあるんですね。
味噌ラーメン好きとしては、嬉しいお店。
寒いうちにもう一度立ち寄って、九州味噌のラーメンを食べてみようかな。
ごちそうさまでした！！！
（2025.12）
■お店のデータ
田所商店
広島市佐伯区五日市５－６－２２
０８０６６６５７３８２
１１：００～２２：００
※土・日・祝は１０：３０～
定休日：無し
◾️お店探しは飲食店一覧で
コメント