四季のラーメン第２８作目「肉そば」をいただいてきました。
メニューを見て飛込んできたのは「サンマ節」というフレーズ。
広島だと「ふじもと」系のお店で使われていますし、先日食べた「一風堂」の限定ラーメンでも使われていました。
「ふじもと」系はガツンと。
「一風堂」はソフトに。
果たして、「我馬」ではどんな感じなんでしょうか。
出て来た肉そばからは、早速サンマ節の香りが感じられます。
少しざらっとした感じのある独特の香りは、「ふじもと」系のそれで感じたものに近いような気が。
スープはうす濁りタイプで表面に油膜が張っています。
具材は、豚肉・ねぎ・うずら・なるとという布陣。
早速スープをいただいてみると、少し癖のあるサンマ節を効かせた醤油スープで、後口はほんのり甘さを感じます。
じんわりと染みるようなスープで、なかなかの旨さ。
これを鰹節でやってしまうと大人しくまとまり過ぎるので、サンマ節で良かったように思います。
麺はプリッとしたやや太めの縮れ麺。
我馬の限定ラーメンで使われる麺はいつも旨いですね。恐れ入ります。
今回の限定ラーメンは完成度が高く、素直に旨いと思いました。
ごちそうさまでした！！！
（2014.10）
■麺屋台我馬の訪問記
・麺屋台我馬(2010.6)
・麺屋台我馬２(2012.4)
・麺屋台我馬３(2012.7)
・麺屋台我馬４(2012.11)
・麺屋台我馬５(2013.7)
・麺屋台我馬６(2013.7)
・麺屋台我馬７(2013.10)
・麺屋台我馬８(2014.1)
・麺屋台我馬９(2014.5)
・麺屋台我馬１０(2014.8)
・麺屋台我馬１２(2015.1)
・麺屋台我馬１３(2015.4)
・麺屋台我馬１４(2018.5)
・麺屋台我馬１５(2020.11)
■その他の飲食店記事はこちらからご覧いただけます。
■ 所在地別飲食店リストはこちらご覧いただけます。
コメント