麺屋台我馬１１（ラーメン・中区中町）

※紙屋町に移転

四季のラーメン第２８作目「肉そば」をいただいてきました。

メニューを見て飛込んできたのは「サンマ節」というフレーズ。

広島だと「ふじもと」系のお店で使われていますし、先日食べた「一風堂」の限定ラーメンでも使われていました。

「ふじもと」系はガツンと。

「一風堂」はソフトに。

果たして、「我馬」ではどんな感じなんでしょうか。

出て来た肉そばからは、早速サンマ節の香りが感じられます。

少しざらっとした感じのある独特の香りは、「ふじもと」系のそれで感じたものに近いような気が。

スープはうす濁りタイプで表面に油膜が張っています。

具材は、豚肉・ねぎ・うずら・なるとという布陣。

早速スープをいただいてみると、少し癖のあるサンマ節を効かせた醤油スープで、後口はほんのり甘さを感じます。

じんわりと染みるようなスープで、なかなかの旨さ。

これを鰹節でやってしまうと大人しくまとまり過ぎるので、サンマ節で良かったように思います。

麺はプリッとしたやや太めの縮れ麺。