フラワーフェスティバル最終日の昼酒を楽しみに。
訪れたのは、お昼過ぎのピークタイム。
ウェイティングスペースには多くの待ち客がいて、３０分は待つだろうなと思われます。
ま、気長に待ちましょう。
木の露出が多い店内は、ところどころタイルなども使われていて、とても清潔感のある空間。
待ち時間に、ふとメニューブックを見ると、だし茶ラーメンという新メニューを発見。
この日は、生ビールをグイッと煽る予定なので赤うまに決めていたんですが、見てしまったからには仕方ない（笑
早々に登場しただし茶ラーメンは、炙った鶏チャーシュー・白ねぎ・かいわれ・海苔・あられが具材として確認できます。
薄にごりのスープは、乾物系の風味と鶏由来の旨味がしっかりと。
余韻には甘さも感じられ、まずまず旨いのではないでしょうか。
麺はやや透明感があって、表面はつるっと。
説明書きによると昆布茶が練りこまれているとのことでしたが、僕にはよく分かりませんでした。
一緒に出て来たわさびソースとしば漬け。
わさびソースをひと舐めした時点では、らしい風味と辛さがあるなぁと思っていましたが、スープに入れると存在感は薄まってしまいました。
味変アイテムとしては、ちょっと弱いかもしれません。
店から勧められた追い飯はせず、もやチャーでビールを煽ることに。
もやチャーって、茹でたもやしにチャーシュー乗せて、タレがかかっているものという認識で注文。
出てきたのは、ほぐしたチャーシューともやし・ニラの炒め物。
そうか、こう来たか（笑
あ、そうそう。
料理が旨いのはもちろんなんですが、それよりも感心したのはオペレーションです。
広めのウエィティングスペースにおいては、入店客は待ち客のリストを見て、待つか帰るか自身で判断します。
店員がその都度対応する手間が省けるのは大きいですよね。
レジでの精算に使われているのは、バーコード付きの伝票。
読み取るだけで金額が表示させるし、おつりは機械から自動で出てくる。
ここでもいくつかの手間を省いています。
箱の大きさと比べるとスタッフが２名足りないかなと思いましたが、滞りなくキレイに回っていました。
スタッフ間の連携や持ち場のチェンジも素晴らしく、色々な要素が重なってスムーズな運営ができているんだと思います。
ラーメン自体はちょっと不完全燃焼だったのが心残りなんですけどね（苦笑
ごちそうさまでした！！
（2018.5）
■麺屋台我馬の訪問記
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