飲食店訪問 名代富士そば／目当てのコロッケそばがない！代わりに選んだのは紅生姜天だ（そば・東京都港区）
東京の有名立ち食いそば『名代富士そば』で、紅生姜天そばを食べてみました。黒い丼に色が濃い目のツユ、わかめの緑と紅生姜天の赤が映えるビジュアル。そば自体はボソッとしていて、小麦粉の割合は高そうなニュアンスが感じられます。ツユは、出汁感とかえし...
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飲食店訪問 田町えっちゃんラーメン。／ここのラーメン好き過ぎる！今日も明日も明後日も食べたい（ラーメン・東京都港区）
一昨年に続き、東京の三田界隈に出張。前回は「ラーメン二郎三田本店」を堪能しましたが、今回は「ちゃん系ラーメン」の『田町えっちゃんらーめん。』へ。実は、八千代に広島初のちゃん系ラーメン店が出来て、話題になっているんですよ。食べたのは、チャーシ...
飲食店訪問 お好み焼き笑／肉玉そばが1,000円！でも、納得感あり（お好み焼き・中区江波二本松）
お好み焼きの食べ初めは、江波の笑（しょう）で肉玉そばを。シルエットがとてもきれいなお好み焼きで、そばはパリッと焼かれています。ほっこりと蒸されたキャベツは甘く、硬めの生地もなかなかの旨さ。途中から生地がさらに硬くなり、ヘラで切るのに力を要し...
飲食店訪問 一風堂７／一杯１，４２０円！さて、その実力は…（ラーメン・西区扇）
1/3（土）に立ち寄ったレクトのフードコートで、『一風堂』の極赤丸新味を。豚骨とマー油の香りが立ち上がるスープには細かな背脂が浮き、油脂の輪っかは小さく、黒いマー油が一角を占めるビジュアル。具材は、チャーシュー・青ネギ・海苔2枚・味玉半分。...
飲食店訪問 笑福２／白肉とレバーに驚いた！古江の老舗実力店（焼肉・西区古江新町）
ここ数年、年末焼肉の定番店『笑福』。いくつか食べた中で最も印象に残ったのは白肉です。一口サイズにカットされた棒状の白肉が柔らかいこと。表面に細やかな切れ込みを入れているとはいえ、この柔らかさには驚きました。その次はレバー。ダイスに近い形状に...
飲食店訪問 ぶぅ３／後口のあっさり感に個性を感じる！（ラーメン・中区白島北町）
白島にある『ぶぅ』で、醤油豚骨ラーメンを。軽くざらつきを感じるスープは、のど越しが良く、油脂少なめ。独特のあっさり感が特徴かなと。具材は、ロールチャーシュー・青ネギ・あおさ・なると。麺は豚骨ラーメンらしい極細麺で、ザクザクと小気味良い食感で...
飲食店訪問 はま寿司２／目線の高さにある横長モニターに感心しきり（寿司・南区宇品西）
クリスマスのお昼はお寿司でしょ！という謎理論に負け、宇品の『はま寿司』へ。いくつか食べた中では、マグロ系が美味しかったです。本鮪中落ちつつみは、軽く乗った脂とマグロのきれいな旨味が良いバランスだったと思います。鯛はまずまず。湯霜になっていて...
飲食店訪問 てんほう／寒い冬の大ご馳走！五目そばにほっこり（中華料理・佐伯区皆賀）
丼物の盛りが良いとの評判でしたが、小雨まじりの寒い日だったので、五目そばを食べてみることに。薄濁りのスープに白菜の緑・人参の赤、そして溶き卵の黄色がいろどり鮮やかに映えるビジュアル。スープの味付けは塩で、温度帯は熱々。スープをひと口、またひ...
飲食店訪問 田所商店／味噌ラーメン好きに嬉しいお店！初めてなら信州味噌がオススメ（ラーメン・佐伯区五日市）
コイン通りにできた『田所商店』で、信州味噌を使った野菜ラーメンを。豚汁のような色合いのスープ、手前の赤いのはラー油でしょうか。確認出来る具材は、キャベツ・人参・もやし・山菜類・フライドオニオン・ひき肉。山菜は初めから乗っているようなので、野...
飲食店訪問 十和田３／大盛り無料のライスが多過ぎた！300gもあるんだよ（レストラン・中区富士見町）
食べたいものが明確ではないとき、『十和田』のようにメニューが豊富なお店があると助かります。ここはグランドメニューも豊富なんだけど、日替りが案外面白いんですよね。この日は、山形の製麺所直送のそばや連子鯛の煮付け、自家製ファーム直送フレッシュバ...
飲食店訪問 広島ラーメン小僧／初めての人、驚かないで！土足OKだから（ラーメン・西区観音本町）
観音本町にできた『広島ラーメン小僧』で、豚骨醤油ラーメンとねぎチャーシューごはんを。お値段は、それぞれ780円と350円。ラーメン780円が安く見えるなんて、まさに時代はインフレですね。ラーメンは、表面に背脂が浮き、油膜の下には薄茶色の層が...
飲食店訪問 浜井２／飲み放題付き6,600円の内容がとても好き（居酒屋・中区薬研堀）
忘年会で2度目の『浜井』へ。出てくる料理は、どれも渋くてどれも旨い。※ポテサラ、春雨サラダ、煮卵。突き出しのイカ酢味噌とつぶ貝。実に良い。里芋の煮物。家では食べないけど、あらためて食べると旨いんだな。ピッタリの甘さに驚いたナスの揚げ浸し。こ...
飲食店訪問 友／気さくなおばちゃんの豪快なお好み焼き！（お好み焼き・南区段原）
段原の『友』で肉玉そばのもち入りを。あらかじめ縦に切れ目を入れたお好み焼き。なかなか面白い提供方法で、それなりの軒数食べている僕でも初めて出会いました。キャベツは角切りでたっぷり、あちらこちらに出現するお餅、仕上がりの温度は低めでパクつきや...
飲食店訪問 もんごい麻婆飯店／本格的な麻婆に舌鼓。杏仁豆腐も旨いから食べてみて！（中華料理・東区若草町）
若草町にある『もんごい麻婆飯店』で、始まりの四川麻婆豆腐・ホルモン入りを食べてみました。青黒い器に盛られた麻婆は油で赤く縁取られ、たっぷりの豆腐とたっぷりの花山椒が目を惹くビジュアル。ひと口、ふた口と食べてみると、案外あっさりとした味付けに...