杏芽２／海鮮も野菜も食感がいい！腕の良さを感じる中華丼（中華料理・西区己斐本町）

「キッチンみのこし」の跡にできた中華料理の『杏芽（あんず）』。

前回食べた担々麺で腕の良さが分かりましたので、今回はランチ限定の海鮮中華どん（「どん」はメニュー表記通り）を食べてみることに。

野菜やシーフードを丁寧に油通し。

軽くネギを炒めたら、油通しした具材・スープ・調味料などと併せ、軽く煮込みます。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

卵スープとのセットにて提供されます。

白い平皿にカレーのように盛られた海鮮中華どん。

友人曰く、器も盛り付けも「キッチンみのこし」と同じなんだそうです。

師弟関係はなさそうなので、器ありきで盛り付けを考えられた結果でしょうか。

具材は、野菜がキャベツ・人参・タケノコ・蓮根・しめじ・白菜・青梗菜、海鮮はエビ・イカ・貝柱。

驚くほど柔らかいイカに上品な中華あんが絡む。

これは旨いなぁ。

そして、エビは周りがふわふわで中はプリプリ。

大きめなエビの一部分が使われていて、食感の変化に思わず驚いてしまいました。

蓮根やタケノコの食感を残し、青梗菜の根元からは噛むとジュースがあふれます。

ごま油も生姜も上質感を伴っていて、白ごはんは少なめだけど1,000円という値段には納得感しかありません。

ここの料理が気に入ったので、今までよりは間を詰めて立ち寄りたいと思います。

ごちそうさまでした！！！

（2023.11）

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