昼営業をしているお好み焼き屋さんは、１６軒ほど行きました。
よくある街場のお店、麺がパリパリなどの特徴があるお店、占い付きのお店。
どれひとつとして同じ店はなく、それぞれに個性があって面白いものです。
今回訪れた『みっちゃん横川店』は、残り少ない未訪店のひとつ。
ネームバリューがあるお店は、ついつい後回しにしちゃうんですよねぇ。
いかんいかん。
店内には、長い一文字のカウンターと１０人は座れそうな白く大きなテーブルが３つ。
焼き手はコワモテ系の男女、その他業務をこなす店員１、合計３名体制で店を運営しています。
メニューを見ると、お好み焼きは「そば玉」「うどん玉」と書かれていて、一瞬、関西のお好み焼きかと思っちゃいました。
トッピングでは、「倍肉」「倍野菜」というパワーのあるワードを発見。
「倍野菜」と言いかけた時、目に飛び込んできた先客のお好み焼き。
注文時に「倍野菜」の声がなかったので、普通の量なんでしょう。
結構野菜多いぞ。
嬉しいじゃないか（笑
結局は、ノーマルのそば玉７００円（＝そば肉玉）を注文。
かなり小さめに生地を敷き、その上にたくさんのキャベツともやし、少量の天かす、豚バラを乗せます。
ラードの塊を置いた場所目がけて、本体を転がすように反転。
あ、「いっちゃん」と同じだ！
でも女性が焼くときは、普通にくるりとひっくり返すんです。
店の中でも少し違いがあるのか。
面白い。
そばはもちろん、いそのの生麺。
茹で上がったら油をかけて、片面を焼いていきます。
これで麺がパリパリになるわけですね。
本体は、途中で出汁を２回差し、キャベツの嵩が減ってきたらそばと合体。
軽くプレスして平たくしたら、卵を貼り付け、ソース・青のり・白ごまで完成です。
ぱりぱりのそば、ほっこりと蒸しあがった細いキャベツ、風味のいいもやし、ふんわりと焼きあがった卵。
塩コショウの類は一切使われておらず、ソースと素材の味で勝負するお好み焼き。
ちょっとソースが濃いんだけど、なかなか旨いと思います。
面白いなと思ったのは、豚バラ。
多少なりとも焼き目が付いているのが一般的なんだけど、焼き目が一切ついていないんですよ。
むしろ、蒸した豚のよう。
反転させるときの力の入れ具合で、豚バラがキャベツの中に入っちゃうのかなぁ。
意図的なのか否か。
街中勤務に戻った暁には、横川店分店（中島町）にも行ってみたい。
と思ったけど、広島駅前に移転したのか～
残念…
ごちそうさまでした！！
（2020.9）
■お店のデータ
みっちゃん横川店
広島市西区打越町１１－８
０８２２３８４０３８
１１：３０～１４：００
１７：００～２０：００
定休日：月曜日
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