今回訪れたのは、薬研堀通りの南端にある牛タンラーメンのお店『衝青天（せいてんをつけ）』。
元祖冷麺「新華園」の流川店が入っていたスペースに、2021年8月にオープン。
それ以来、約1年間で「そごう広島店」や「噂通り店（可部）」の３店舗体制になり、なかなか積極的な出店ペースです。
中に入ると小さめの券売機がお出迎え。
牛タンラーメンには塩と醤油があり、限定ラーメンやご飯物・トッピング・ドリンクのボタンを確認。
おススメNO.1と張ってあるので、牛タン濃厚塩ラーメン990円を食べてみることにしましょうかね。
客席は、厨房側のカウンターに7席ほどと、入口近くにカウンター2席。
「新華園流川店」と同じレイアウトです。
店の切り盛りは、男性がお一人で。
スープの表面には脂がキラキラと散っていて、色は白濁。
小さな脂の塊が浮いているのも見て取れます。
具材は、牛タンスライス3枚にキクラゲと青ネギ。
これらの配色を丼の白さが引き立てています。
何だろうこの丼、いいなぁ。
明らかに牛と分かる香り。
ややとろみのあるスープは丸い口当たりで、はっきりとした牛の旨味に塩気が効いた味わいです。
テールスープとは違うけど、それ系のニュアンスもあり。
味や香りに、牛の脂が果たしている役目は大きそうです。
麺は細麺を固めにて。
これは白ごはん片手に食べ進めて大正解です。
チャーシュー代わりの牛タンや旨味の強いスープの受け手となってくれて、より楽しいランチタイムとなりました。
淡麗の醤油や牛煮干しも気になるところなので、再訪する機会を作りたいと思います。
ごちそうさまでした！！！
（2022.11）
■お店のデータ
衝青天
広島市中区流川町８－４
電話番号：不明
１１：００～１４：３０
１７：００～翌２：００
※日曜日は、～２１：００
定休日：月曜日
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