－名店 ここにあり－
光町の『いっちゃん』って味が落ちたらしい。。。
と誰かから聞いたんですけど、誰でしたっけ（笑
そもそも『いっちゃん』には行った事がないので、良く分からないんですけどね（苦笑
そんなことをふと思い出したものですから、この日は『いっちゃん』に行ってみた訳です。
お店の場所は、光町の東消防署の向かい側。
大きなバナーが設置されていますので、見落としは無いと思います。
店内には、手前に大きなテーブル席があって、奥に鉄板を配置。
お客の出入りは頻繁で、この界隈では一番の人気店かもと感じました。
お店の切り盛りは、男女５名で。
その内４人は若い人でして、鉄板の前に立って間がない男性もいらっしゃいました。
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メニューは見ることなく、肉玉そばを注文。
楕円形から徐々に丸に近づくように生地を敷き、一旦鉄板からはがして、少し左に置き直します。
これって、くっつき防止なんでしょうかね。
動かした生地の上に粗めの魚粉を少々、たっぷりのキャベツ、天かす・もやし・豚バラと積み、ラードを僅かに乗せます。
本体を反転する際、一般的にはヘラを２本とも生地の下に差込み、手前に向けてひっくり返しますよね。
こちらのお店では、本体の左端をヘラで押さえて支点を作り、野菜をくるむように生地を丸めながら、右から左へくるりとひっくり返すやり方。
僕は初めて見ましたが、これだとキャベツが飛び散らなくて良いですね。
そばは生麺。
茹で上がったら、鉄板の上で丸く成形し、少しの油を差してから焼きに入ります。
そばと本体を合体後は、卵を貼り付け、少な目のソースと青海苔で完成です。
焦げ目の付いたそばが旨そうなビジュアル。
途中で一度もプレスしていないので、中央部はそれなりに嵩があります。
早速いただいてみると、そば自体の旨味と香ばしさ、ほっこりキャベツの甘味が印象的で、これはなかなか旨いではありませんか～
塩胡椒課長さんは使われていませんが、十二分に旨いお好み焼きです。
味もボリュームも満足でして、７０２円は安いと思います。
あ、そうそう。
色々と段取りが悪い修行中の男性に注意する際、ご店主が笑顔で話しかける姿に感心しました。
怒鳴り散らす店主だと店の雰囲気悪くなるかならぁ（苦笑
若い店員がのびのびやっているのには、そんな背景もあったんですね。
味も雰囲気も良い『いっちゃん』。
今年はあと１１ヶ月（訪問時点）ありますが、ここを超えるお好み焼き屋さんに出会うことがあるんでしょうか。
素晴らしいお店だと思いますので、お好み焼きが好きな方にはぜひ訪れていただきたいと思います。
ごちそうさまでした！！！！
（2017.1）
■お店のデータ
いっちゃん
広島市東区光町１－６－３０
０８２５６７６７７６
１１：００～１５：００
１７：００～２１：００
定休日：未確認
※日曜日は営業。
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