お店の名前は『真（しん）』。
昨年立ち寄った「麵屋Dou楽」の近く、というか裏手にお店があります。
麵屋Dou楽／具沢山の良質な熊本ラーメン！これはお値段以上だ（西区都町）
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-0001.11.30
まだ新しい店内には、鉄板とテーブル席が用意されていて、鉄板前に5席、4人用テーブルが4卓。
外から見るよりもゆったり感があるレイアウトです。
メニューはオーソドックスな内容でして、お好み焼き、焼きそば（うどん）とトッピング類。
ぱっと見で変わったものはありませんでしたので、肉玉そば750円の野菜W150円を注文。
生地は白くてさらさら。
上から魚粉を振りかけ、ソースを掛けて炒めたそばを乗せていきます。
続いては、多めのキャベツともやし。
天かす・豚バラと積み、つなぎ（焼く前の液体状の生地）を掛けたら上下をひっくり返していきます。
しばらく放置してから、重しを乗せて平たく平たく。
全体に火が通ったら、卵を貼り付け、固まり切る前に反転。
大きなスプーンでオタフクソースを掛けたら、丸く動かして伸ばしていきます。
胡椒や青のりを掛けたタイミングで、ネギの有無を確認されます。
OKでしたら青ネギが乗り、これにてお好み焼きの完成です。
野菜の水分を残したウェットな仕上げ。
トロっとした卵、カリッと焼かれた豚バラ、シャキシャキ感が残る野菜、魚粉の香り。
これらが相まって、なかなか旨いお好み焼きとなっています。
そして、野菜をダブルにしたこともありボリュームには不満なし。
食べ終わりに差し掛かった頃、焼きそばを焼き始めたんですが、そこに使われていたのは、おそらく「しょぶり肉（牛の骨の周りに付いた肉）」でしょう。
メニューに記載あったっけ？
まさかの裏メニュー？
その謎は解けないままでしたが、次回立ち寄った際、聞いてみようと思います。
ごちそうさまでした！！！
（2023.7）
■お店のデータ
真
広島市西区都町１３－１
０８２２９６３２１０
１１：００～１４：００
１８：００２２：００
定休日：水曜日
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