真／ウェットなお好み焼きが旨い！ボリュームしっかりの野菜ダブル（西区都町）

都町の市営住宅敷地内に、新しいお好み焼き屋さんが出来たようです。

お店の名前は『真（しん）』。

昨年立ち寄った「麵屋Dou楽」の近く、というか裏手にお店があります。

まだ新しい店内には、鉄板とテーブル席が用意されていて、鉄板前に5席、4人用テーブルが4卓。

外から見るよりもゆったり感があるレイアウトです。

メニューはオーソドックスな内容でして、お好み焼き、焼きそば（うどん）とトッピング類。

ぱっと見で変わったものはありませんでしたので、肉玉そば750円の野菜W150円を注文。

生地は白くてさらさら。

上から魚粉を振りかけ、ソースを掛けて炒めたそばを乗せていきます。

続いては、多めのキャベツともやし。

天かす・豚バラと積み、つなぎ（焼く前の液体状の生地）を掛けたら上下をひっくり返していきます。

しばらく放置してから、重しを乗せて平たく平たく。

全体に火が通ったら、卵を貼り付け、固まり切る前に反転。

大きなスプーンでオタフクソースを掛けたら、丸く動かして伸ばしていきます。

胡椒や青のりを掛けたタイミングで、ネギの有無を確認されます。

OKでしたら青ネギが乗り、これにてお好み焼きの完成です。

野菜の水分を残したウェットな仕上げ。

トロっとした卵、カリッと焼かれた豚バラ、シャキシャキ感が残る野菜、魚粉の香り。

これらが相まって、なかなか旨いお好み焼きとなっています。

そして、野菜をダブルにしたこともありボリュームには不満なし。

食べ終わりに差し掛かった頃、焼きそばを焼き始めたんですが、そこに使われていたのは、おそらく「しょぶり肉（牛の骨の周りに付いた肉）」でしょう。

メニューに記載あったっけ？

まさかの裏メニュー？

その謎は解けないままでしたが、次回立ち寄った際、聞いてみようと思います。

ごちそうさまでした！！！

（2023.7）

■お店のデータ
真
広島市西区都町１３－１

０８２２９６３２１０
１１：００～１４：００
１８：００２２：００
定休日：水曜日

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