今回は家系的なビジュアルのラーメンを引っ提げて。
以前は、汁なし担々麺のお店を胡町辺りに出されていましたが、いつの間にやら閉店。
結構美味しいと思ったんですけどねぇ。
階杉 胡町店（汁なし担担麺・中区胡町）
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2023.12.09
今回の出店場所は、YMCAの南側。
何と、「くにまつ」本店の並びという立地です。
ということは、麺は「ななも製麺所」ではないということなのかな（笑
※「くにまつ」と「ななも製麺所」は「ななもフーズ」の経営。
中に入ると、店員さんと縦長ディスプレイがお出迎え。
画面をタッチして注文の品を決めていくんですが、初めてだと全体像が分からないのが困りもの。
必要以上に滞留しないよう、予習していくのがいいかもしれません。
また、味の濃さ・脂の量・麺の固さ・刻み玉ねぎの有無もタッチして決めますので、ご留意ください。
※今回は、全て「普通」にて注文。
購入した食券を店員に渡し、空いている席へ。
客席は、カウンターとテーブルの2種。
どの席にも豊富な味変アイテム（紅しょうが・おろしニンニク・かえしニンニク・胡椒・一味・胡麻・お酢・マヨネーズ）が置かれていて、カスタマイズする楽しみがありそうです。
まず出されたのはお茶碗。
「よし、とりあえず一杯食べるか！」
おかわり自由の無限ごはん160円は、入口寄りの大きな炊飯器からよそいます。
そして、炊飯器横のきゅうりの漬物と卓上のかえしニンニクを乗せ、一味を振りかけてみました。
うんうん、なかなか旨いではありませんか。
お米自体も旨いと思います。
続いてはラーメンの登場。
脂が浮いた茶褐色のスープ。
具材は、海苔・チャーシュー・青ネギ・メンマ・ほうれん草・刻み玉ねぎ。
なるほど、家系っぽい見た目です。
スープはしっかりとした豚骨がベースで、甘さのある醤油ダレとの組み合わせ。
麺は中太の縮れ麺。
ゆで加減は普通で注文。
家系だと麺は柔らか目が好みなんですが、「階杉」は麺が少し細いので、普通のゆで加減が良いんじゃないかな。
正直なところ、スープの甘さがあまり得意ではないんですけど、ラーメンとしては旨いと思いますし、人気あるんじゃないかなとも感じました。
甘くて濃い目の醤油豚骨で岩国が本店といえば「両さん．」を思い出します。
竹屋町でも食べましたが、岩国にも食べに行ったんでした。
懐かしい。
らーめん両さん。（ラーメン・山口県岩国市）
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2023.07.15
らーめん両さん。２（ラーメン・中区南竹屋町）
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2023.07.15
ちなみに、味変アイテムはお酢・一味・かえしニンニクを一つずつ試してみました。
お酢との相乗効果は「今村家」ほど感じませんでしたが、一味は良かったように思います。
かえしニンニクはご飯に乗せたほうが魅力を発揮します。
これだけ濃厚な豚骨スープだったら、塩でも食べてみたい。
多分、旨いと思うんだけどなぁ。
ごちそうさまでした！！
（2023.7）
■お店のデータ
階杉八丁堀店
広島市中区八丁堀８－４０
０８２２１１５２１１
１１：００～１５：００
１７：００～２１：００
定休日：日・祝
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