混迷を極めるオペレーションから繰り出された、渾身の一杯。
中華そばのスープをベースに、風味の良い芝麻醤（ごまペースト）とラー油をプラス。
とろっとざらっと感じるスープは、強すぎない胡麻とラー油が実に良いですね。
具材のもやしは中華そば屋的ではありますが、粗挽きのひき肉は旨いし、揚げた玉ねぎも良い。
麺は原田の麺を丁度良い茹で加減で。
コツンと歯応え残しの店が多い中、もう少し茹でられていてスープにフィットしています。
久々に旨い汁あり担担麺を食べました。
汁ありは幾店も食べてきましたが、あまり差が出ない料理という印象。
良く言えば下ブレが少ない、悪く言えば没個性。
『寿々女』の汁ありは、スープ・ごま・ラー油のいずれも旨く、高菜のようなもの（後からヤーツァイと教えてもらった）の酸味も効いています。
懲りずに食べ続けてよかった（笑
多くのお客が頼んでいた中華そばは、濃厚トロリな見た目。
こちらも、もう一度食べてみたいな。
でも次は、汁なし担担麺行っておきましょう。
ごちそうさまでした！！！
（2018.8）
■寿々女の訪問記
・寿々女(2016.3)
・寿々女３(2022.1)
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