今回訪れたのは、白島Ｑガーデンの向かい側にある『一銭洋食』。
広島のお好み焼きって一銭洋食の改良版と聞いていまして、その意味においては、なかなか大胆な店名ですよね。
店内は手前鉄板・奥テーブルという配置で、鉄板前は５～６人ほどが座れそうです。
お店の切り盛りは、親子くらいの年齢差の男女がお二人で。
メインの焼き手は男性で、サブ的な動きを年上の女性がこなしています。
メニューです。
肉玉そばが６００円。
焼そば（うどん）は５００円。
この場所にしては、安くてありがたいなぁ。
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注文が入ると生地を丸く敷き、鰹節をぱらりとひとつまみ。
多めのキャベツと僅かなもやし、天かす、豚バラ三枚、ラードと材料を積みます。
反転させたら生地をよけ、出汁のようなものを注したらしばらく放置。
麺は生麺。
１分ほど茹でたら鉄板の上で丸く成形し、油をかけて青ねぎパラリでこちらも放置。
少しすると、青ねぎのいい香りが漂ってきます。
ここで本体を反転し、上下の向きを元に戻します。
焦げたキャベツを取り除き再度反転したら、取り除いたキャベツの補充でしょうか、生地をよけて生のキャベツを追加。
その後、ヘラでぎゅーっぎゅーっとプレス開始。
水分を吸った生地が破けてきて、キャベツに混ざっちゃうんじゃないかと思うくらいに。
卵を貼り付けた後は、ソースや青海苔などを施し、完成に至ります。
やや緩めの卵、パリッとムチッとしたそば、ほっこりキャベツ。
もやしの存在感はありませんが、パラリと置いた青ねぎの風味は立っています。
ボリュームもある程度あって、まずまず旨いお好み焼きではないでしょうか。
他のお客が頼んでいた焼きうどんは、これでもかと言うくらい、ソースを絡めた後も炒めて香ばしさを出していました。
そちらも食べてみたいなぁ。
ご飯と合いそうなので、次回注文してみようかな。
ごちそうさまでした！！
（2017.6）
■お店のデータ
一銭洋食
広島市中区東白島町１９－８３
０８２２２８４７２５
１１：００～２１：００
定休日：日・祝
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