寿栄広食堂（ラーメン・山口県岩国市）

ＧＷ休暇を利用して、山口県内の酒蔵巡り＆ラーメン店巡りをしました。

旅程は１泊２日。

観光名所には一切行かない、ラーメンと日本酒の旅。

とても有意義な旅の模様を、数日かけてお届けしてまいりますぞ（笑

 
 
 
さて、今回ご紹介する『寿栄広食堂』は、ＪＲ岩国駅前に５０年以上前からある食堂で、僕が訪れるのは８年ぶり３度目。

過去２回の味をすっかり忘れていますので、初めて気分での訪問です（笑）。

 
 
 
訪れたのは午前１０時過ぎ。

お昼ご飯は１３時過ぎの予定でしたので、朝食代わりに食べるにはちょうど良い時間帯です。

ＪＲ岩国駅ロータリーにある駐車場に車を停めて入店。

 
 
 
お店に入ると、すぐのところにお姉さんが待ち構えています。

その場でメニューを確認すると、食堂とは名乗りながらも、中華そば・うどん・そば・ご飯にメニューが絞られている事が分かります。

僕たちは、もちろん中華そばを注文。

すると、お姉さんが横にあったマイクで注文を厨房に伝え、赤いチケットを手渡してくれました。

前からマイクあったかなぁ。

覚えてないや（苦笑）。

 
 
 
店内はいかにも食堂な空間。

真ん中の通路を挟んで、両サイドに白い４人掛けのテーブルが並んでいます。

 
 
 
さて注文から１０分以上が経過して、ようやく中華そばの登場です。

茶濁スープの表面に厚い油の膜が張っていて、背脂らしきものが大小浮いております。

具材は、もやし・あおねぎ・チャーシュー。

 
 
 
まずはスープをいただいてみましょう。

油多めの豚骨醤油で、背脂由来と思われる甘みも。

油ギッシュなスープの中で青ねぎの清涼感が良い仕事をしていて、これはこれで嫌いではありません。

 
 
 
麺の茹で加減はかなり柔らかめ。

これは賛否が分かれそうで、個人的にはちょっと首をひねる柔らかさでした。

とは言うものの、これが「寿栄広食堂の中華そば」なんでしょう。

このままブレることなく、突き進んでいただきたいものです。

ごちそうさまでした！！

（2014.4）

※店内掲示に「油のダブル・トリプル不可」とありましたが、「油っこくしてください～」ができなくなったと言うことなんでしょうか。確認しておけばよかったなぁ。。。

 
 
■お店のデータ
寿栄広食堂
山口県岩国市麻里布町１－２－３
０８２７２２７８７８
１０～２０時
定休日：第２火曜日が多い

 
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