平日昼間はいつも満席で入店できないものですから、土曜日の昼間に狙って訪問してみました。
お店の場所は、まぜ麺の「おっくん堂」と九州ラーメン「八起」のあいだ。
ビルの半地下部分にお店を構えてらっしゃいます。
客席は、鉄板前に７席ほど。奥にはテーブル席が２つあり、収容人数としては１５名がＭＡＸでしょうか。
お店の切盛りは男性２名。
お二人とも接客や焼きをされており、どちらがこれをするといった業務上の住み分けはされていない印象です。
お好み焼きメニューはスペシャルに始まり幾種類もありますが、注文したのは肉玉そば。
焼き上がるプロセスを見ておりますと、全般的にワイルドな作業工程という印象を受けました。
そして、魚粉と天カスの量が一般的なお店の２～３倍使っている事、本体反転後に生地をよけて多めに出汁を注す事、そばは鉄板に広げて両面焦げ目が付くように焼く事などが特徴です。
卵の仕上げは「しっかり」と「半熟」から選択可能で、僕は半熟でお願いしてみました。
本体を再度反転させると、横ちょで焼いている卵（しかも２玉！しっかりは１玉のようです）を上に乗せ、オタフクソース・魚粉・青海苔で仕上げです。
そばにしっかりと焼きが入っていて、半熟卵のトロリ感がいいですね。
野菜の水分量がやや多めに感じたことと魚粉が多いせいか全体的に粉っぽい食感は気になりました。
提供温度は低め。
お好み焼きを切り分けた後にふーふーしなくても、パクパク食べ進められるほど。
焼き時間は、計測はしておりませんが他店よりも５～１０分長めです。
土曜の昼だからこの焼き時間なのかもしれませんが、平日昼間の状況はどなたかご教示いただければ幸いです。
ごちそうさまでした！！
（2013.2）
■お店のデータ
こひなた
広島市中区大手町３－３－６
０８２２４６７０５４
１１：３０～１４：００
１７：３０～２３：００
定休日：月曜日
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