今回訪れた『一休軒』は佐賀県の老舗ラーメン店で、広島在住の息子さんが父親（一休軒店主）を呼び寄せたとの事。
オープン間もない頃に行って来ました。
こぢんまりとしたスペースにカウンター席が６～７席。
残りは厨房スペース。
この日はご店主とその息子さん（かな？）、若い女性（アルバイトかな？）の３人体制。
初めてのお店でしたので、ノーマルのラーメン７００円を注文。
丼で元ダレや豚骨スープを混ぜ合わせ、そこに麺、青ねぎ、豚バラのロールチャーシュー３枚、海苔を入れて完成。
臭みも癖もない豚骨スープ。
塩分濃度はかなり低いです。
ツイッターでもつぶやきましたが、先日訪れた「来頼亭」に近い味かなと。
※一休軒の方が豚骨出汁自体に味があります。
麺は中細で、柔らかめの茹で加減。
飲んだ後にサラッと食べられる豚骨ラーメンがコンセプトなのかな。
個人的には、もう少し塩分を効かせてくれるといいんだけどなと思いました。
金田家などの濃いラーメンの対極として支持層はいると思います。
でも、もう少し食べ応えが欲しいのが、僕の本音です。
何にせよ、『一休軒』は、佐賀県を代表する老舗ラーメン店との事。
この味が広島でどのように評価され、根付くのか。
今後が楽しみでもあります。
ごちそうさまでした！！
(2011.9)
■お店のデータ
一休軒
広島市中区薬研堀２－４
０８２２４６１４１９
１８～翌２時
定休日：日曜日
ラーメン７００円
■一休軒の訪問記
・一休軒２(2018.12)
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