その最古参のお店の一つと言われているのが、この度訪れた『みっちゃん総本店』です。
繁盛店の場合、鉄板前で食べられない事もあるのですが、焼いている所を見てみたかったのであえて鉄板前へ。
すると「お皿で食べられますか？」と聞いてくるではありませんか！
それって鉄板でも食べられるって事？と思い、聞いてみるとＯＫとの事。
これは嬉しいなぁ。
鉄板で食べる事を告げると、へらとお皿と敷物が登場。こういう気遣いって嬉しいですね。
焼き方は、奇をてらわずオーソドックス。
生地・鰹節少々・細切りキャベツ・魚粉・もやし・豚バラ２枚・ラードの順に乗せ、引っ繰り返します。
つなぎは使わないようです。
麺は、いその製麺の生麺。
茹で上がったら鉄板に広げ、ヘラで丸く整形し、ラードを掛けてしばし焼きます。
その後は、ノーマルな手順で麺と本体を合体させ、卵を貼り付け、引っ繰り返して完成。
仕上げにはソースと青海苔が軽くかけられています。ひょっとしたら化調も使われたかな？
全体的にしっとり、ふんわりした印象。
ちょっとそばの焼きが足りない感じですが、それでも、そつのない旨さ。
突出した旨さは感じませんが、安定的に旨いお好み焼きだなぁという印象を受けました。
他店との違いは、焦げたキャベツを神経質なほどに取り除いていた事でしょうか。
キャベツの量は決して多めではないのですが、遠慮なく取り除いていましたので、僕としてはちょっともったいないなぁと思いました。
そこがお店のこだわりと言われればそうなんでしょうけどね。
広島人の間では「有名店は大したことがない」という風潮が漂いがちですが、訪れて味わうと、その実力は過小評価するべきではないと感じます。
次は「へんくつや」、「麗ちゃん」辺りを攻めようか、それとも高校生の頃に良く行っていた「あまんじゃく」かな（笑
ごちそうさまでした！！！
(2011.3)
■お店のデータ
みっちゃん総本店
広島市中区八丁堀６－７
０８２２２－５４３８
１１：００～１５：３０
１７：００～２３：００
定休日：月曜日（月曜が祝日の場合は翌日）
肉玉そばダブル８００円
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