もやい２（鉄板焼き・中区西十日市町）

※閉店

 
 
 
前回訪問から間を開けずに、２回目の訪問。
今度はお好み焼きを食べようと思いまして。

幸いなことに鉄板前はがら空き。

肉玉そば６５０円を注文し、焼くところを見ながら待つことに。

 
 
 
大きめの生地を敷き、たっぷりと魚粉を振りかけます。

あら、生地が見えなくなっちゃった。

キャベツ・もやし・天かすと積んだところで、タッパーから何かの塊を取り出し、乗せました。

あれは何だろう、肉っぽい気がする。

その上に豚バラ。



 
 
 
反転させたら、本体の３分の１に銀のふたを被せます。



そばを鉄板に乗せ丸く成形し、油をかけて片面を焼きに。

 
 
 
頃合いを見計らって、そばと本体を合体。

卵を貼り付けたら、ソース・青のりなどで完成です。



焼き色のついたそばは、それ自体の味が旨いなぁ。

ポリポリと食感が残った野菜には適度に水分が残ってる。

仕上がり温度は高くなく、ヤケドの恐れは少なめ。

 
 
 
何だろう、妙に旨いんですよ。

素材の味がいいのと、火の通し方がいいのかな。

はっきりと言えることは、油が旨いこと。

そして、油が回ることで全体にコクが加わっています。

これはいい。

 
 
 
途中で乗せた、何かの塊。

ガシッと硬い食感。

何度も噛み、味の記憶をたどります。
これ、親鳥じゃない？

うん、この後味は間違いない。

いやしかし、親鳥を入れるお好み焼きは初めてだなぁ。

面白い。

 
 
 
思った通り、お好み焼きも旨かった。

残るランチメニューは肉豆腐か。

近々食べに行ってみたいと思います。

ごちそうさまでした！！！

（2021.6）

 
 


 
■もやいの訪問記
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