そいや行ってないよねと思い出したので、お好み焼きを食べてみることに。
お店の場所は、旧道と１８３号線の間。
いまだ病院の裏手にお店があります。
床と調度品がダークブラウン、少し落とし気味の照度。
お店の方は明るくハキハキしていて、いい雰囲気。
注文したのは、肉玉そば野菜ダブル。
粘り気のある生地を楕円形に敷き、鰹節を振ったら、３つかみ程のキャベツを乗せます。
昆布粉や魚粉、塩らしき調味料を数種類掛け、天かす・もやし・豚バラ・つなぎとテンポよく積んだら、転がすように反転。
※写真は野菜ダブルではありません。
生地を外して出汁を注し、銀のふたをかぶせて蒸していきます。
このやり方は、野菜ダブルだけみたい。
そばは生麺。
茹で上がったら鉄板上で丸く成形し、２種類の油をかけて片面を焼いていきます。
途中で銀のふたを外し、蒸している本体を混ぜ始めました。
ムラなく蒸すために、そうしているんでしょうかね。
２０分ほどの焼き時間を経て、完成。
こんもりとした野菜の上に、パリッと焼いたそばが乗っているのが一目でわかる見た目。
ヘラはサクッと入り切り分けやすいですが、野菜部分との一体感に乏しいため、崩れやすい面も。
そばはコリコリ。卵は少しトロっと。
しっかりと味付けした野菜部分は、過剰な味付けではなく、いい旨味が付いています。
なるほど、確かに旨い。
先日食べた「七福」と並ぶ、麺パリ系の雄。
どちらもおすすめです。
ごちそうさまでした！！！
（2020.6）
■お店のデータ
日々来
広島市西区三篠町１－７－３
０８２２３７９６１７
１１：３０～１４：３０
１７：３０～２３：００
定休日：火曜日
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