旨いとの評判を聞いていましたので、機会を見つけて行ってきました。
お店の場所は、トンカツの「菊屋」や居酒屋の「ゆすら」がある通り沿い。
と書いても分かり難いので、記事末尾の所在地リンクからご確認ください。
客席は、奥に伸びるカウンター席とテーブル３卓。
「一瑞」や「デリーシャス」が営業していた頃と同じレイアウトのようです。
店の切り盛りは、男女３名で。
少しピリッとした雰囲気がありますけど、話しかけると笑顔で答えてくださいました。
メニューです。
ラーメン単品は手頃な値段ですが、セットになると少しお高い印象を受ける設定です。日替りのおかずはコロッケとのことで、気分じゃありませんでしたので、奮発してチャーハンセットを注文することに。
出て来たラーメンは、油膜厚めで黒っぽいスープを湛えています。
具材は、青ねぎ、メンマ、チャーシューと言う布陣。尾道ラーメンらしく背脂も浮遊していました。
早速スープをいただいてみると、かなりオイリーですが、出汁感ある味わいにバチッと効いた醤油ダレで、ガツンと来る旨さ。
塩気や甘さではなく、コクで勝負という印象のスープでした。
麺は湯で加減普通で、少し厚みのある平打ち麺。
ズズズッと麺をすすると、まとったラードの風味が口の中に広がります。麺の仕入れは尾道の井上製麺所からのようでして、これも「一丁」と同じなんだそうですよ。
具材のチャーシューはほろっと崩れるタイプで、少し塩気が強め。
薄味のメンマと清涼感ある青ねぎが、箸休めに良い存在感です。
背脂は煮込んだかのような醤油色。
個人的にはラードが強過ぎたこととイリコを感じにくかったのが残念ですが、旨い一杯だと思います。
セットのチャーハン。
味付けは薄めで、ラーメンとのバランスは良いと思います。ここまで油が強いと、もっと塩っぱくても面白いと思うんですけどねぇ。
ごちそうさまでした！！！
（2015.10）
■お店のデータ
暁
広島市中区鉄砲町８－２４
０８２５１１８１７７
１１：３０～２２：００
定休日：日曜日
※無休とありますが、何度か日曜日を休まれていました。
■暁の訪問記
・暁 小町店(2022.10)
■その他の飲食店記事はこちらからご覧いただけます。
■ 所在地別飲食店リストはこちらご覧いただけます。
コメント