4月も中旬になると、そろそろ新鮮な筍を茹でて食べたくなります。
毎年恒例の購入先は、安佐南区大町にあるJAの「元気市」。
手ごろなサイズの筍を仕入れ、皮をむき、ふたつにカットして圧力鍋へ。
ぬかや唐辛子を使わなくても美味しく茹で上がるのです。
さて、元気市と絡めて安佐南区でラーメンを食べようか。
少し調べてみると、専門店以外のラーメンがたくさん出てきます。
中華や居酒屋が多い中、目に留まったのは焼鳥屋さん。
『炭や』という店で、所在地は安佐南区伴東。以前行った「麵屋志」のすぐ近くのようです。
駐車場は敷地内に5～6台分。
その道路端にはゆるいニワトリが書かれた看板が立っています。
緑の屋根に白を基調とした一軒家。
その脇には「カラオケ喫茶 晞（のぞみ）」と看板があります。以前はカラオケ喫茶だったことが伺えます。
※今でも2階で営業中と教えていただきました。修正の上、お詫び申し上げます。
店内は結構おしゃれな設え。白い天井にはプロペラファンが回り、洒落たイタリア料理店で流れるようなBGM。
客席は、雰囲気のあるカウンター席とガラス越しに外が見えるテーブル席を用意。
店の切り盛りは男女3名にて。
ランチタイムは、おむすびランチとラーメン等を提供。
かわいらしい手書きのイラスト、味のある文字。
こういうメニューのあるお店って、ハズレが少ないような気がします。
先にお冷用意しますね。
さりげなく、注文を決める時間を作ってくれるなんて、素敵な間の取り方。
そして、出てきたお冷が炭酸水！
しかもレモンスライスと生のローズマリー入り。
注文したのは、１日10食限定の鶏白湯ラーメンとからあげとごはんのセット。
5～6分ほどで出てきた鶏白湯ラーメンは、黒い切り立ち型の丼で登場。
スープは黄色く濁っていて、具材としてメンマ・チャーシュー・カイワレ・レモン・海苔が確認できます。
この時点で魚介の香りが強く感じられ、スープのバランスが心配になる程。
さてさて、どんな感じかな。
ベースとなる鶏白湯スープは軽くとろみが有り濃度がしっかり。
魚介（煮干し？と思ったけど、青魚の節ガツン！かも）の強い香りとしっかりスクラムを組み、満足度の高い旨味・風味のスープに仕上がっています。
高めな塩分濃度も功を奏してるなぁ。
白くて細い麺は、早々とたおやかな食感に。
スープに寄り添う感じが良いですね。
僕はちょうどいい具合だと思います。
シンプルな味付けのメンマ、豚と鶏2種類3枚のチャーシュー、スープに浸してごはんを巻くためにある海苔。
期待が高くなかった分、旨さに驚きました。
妻が頼んだ醤油ラーメンは、澄んだ鶏のスープに強い魚介の風味。
コク深い醤油が実に旨い。
セットの唐揚げは、白い見た目でサクサク衣。
肉汁がじゅわっと出てくる旨い唐揚げです。
セット物としては462円は高いですが、旨いんだから仕方がない。
そして、炭酸水。
ラーメンや唐揚げの油を流して、口がさっぱり。
なるほど、これはいい。
いやはや驚きました。
僕が知らなかっただけなのかもしれませんが、専門店をしのぐほど旨いラーメンが食べられるなんて。
早くも2023年TOP3ラーメンの予感。
「心をこめて本気で作りました」
メニューに書いてある通りの一杯です。
少し遠いかもしれませんが、わざわざ足を運んでみてください。
ごちそうさまでした！！！
（2023.4）
■お店のデータ
炭や
広島市安佐南区伴東５－６－２７
０８２８４９１０７４
１１：００～１５：００
１７：００～２３：００
定休日：木曜日
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コメント
ご指摘ありがとうございます。
営業中である旨を追加し。修正いたしました。
またお気づきの点がございましたら、ご教示ください。
できれば、修正お願いします。
昨日いただいたコメントに返信させていただきました。
ご確認のほど、よろしくお願いいたします。