富士見町にあるお好み焼きの『ぷぅ』。
中華そばとその定食が人気のお店ですが、焼きそばもなかなか旨いんですよ。
豚バラ4枚を焼き、その油を利用して玉ねぎと一緒に炒めるところからスタート。
次にキャベツ、その次にもやしを加えてさらに炒めていきますが、順番と加えるタイミングは、食材へ火が通るスピードを考慮した結果でしょう。
見ていて、凄く納得感がある手順です。
傍らではそばを鉄板に広げて炒めています。
お好み焼きは細めの生麺を使いますが、焼きそばは袋麺を使用。
全てを混ぜ合わせると、ザッザッザッとヘラでかき分けるようにまぜながら炒め、天かすを加えたら、魚粉や化調など4種類の調味料とソースで味付け。
青のり・青ネギが掛けられ、目玉焼きが載ったら完成です。
全体的にボソッとした仕上り。
キャベツ・もやし・玉ねぎはジャストな炒め具合で提供され、天かすに至っては、まだカリッカリ。
食感と風味のコントラストに、心の中では破顔一笑です。
そばが短いことも特徴のひとつ。
これで食べやすさが格段に違います。
後客が頼んでいた中華そばは、僕が食べた時とは少し違うように見えなぁ。
次回試してみようか。
ごちそうさまでした！！！
（2023.1）
■ぷぅの訪問記
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