昔ながらの広島醤油豚骨と比べると、かなり異なるラーメンを出されているようです。
※アオサ海苔塩らぁ麺。
澄んだスープ、可憐な盛り付け。
こういうのをニューウェーブ系と呼ぶんでしょうか。
スープは非常にきれいな飲み口で、旨味がしっかり。
節系がほんのり効いていて、後口には椎茸のニュアンスを感じます。
塩ラーメンですけど、塩角は立たず。
これは旨いなぁ。
麺は白っぽい低加水麺で、提供時点ではザクザク食感。
時間が経ちスープを吸うにつれ、柔らかさが出てきます。
これ、自家製麺？
具材では、２種類のチャーシューとメンマがなかなか旨いですね。
小松菜と白ネギも標準以上。
アオサ海苔は、その風味がスープに移り味変的な作用があるかと思いましたが、そこまでの存在感は感じられませんでした。
塩ラーメンは「スター＆プラチナ」の端麗塩ラーメンが旨いんですけど、こちらも負けず劣らず。
いやはや、レベル高い！
おなかが空いていたので、ごはんと鶏の唐揚げのセットも注文。
さくジュワの唐揚げはまずますの旨さ。
白ごはんのお供には最適ですね。
妻が注文したのは、がごめ追い鰹醤油ラーメン。
こちらも旨いなぁ。
使われている醤油が旨いんでしょう。
がごめ昆布も追い鰹も必要ない、ハイレベルなスープだと思います。
内装は、天井のナチュラルブラウンに白い壁の組み合わせ。
カフェのような飾りつけもニューウェーブ店らしさでしょうか。
※そもそも、ニューウェーブ系って何よ。
客席はカウンター５席とふたり用テーブル１卓。
切り盛りするのは、男性店主がおひとりで。
小さなお店とは言え、注文や会計のタイミングは店主の手が空いた時がいいと思います。
我が家から可部はちょっと遠いんですけど、ノムラストアーでの買い物とセットにして、何度か足を運んでみようかな。
とても魅力のあるお店だと思います。
ごちそうさまでした！！！！
（2021.11）
※ランチメニュー
■お店のデータ
一純（いずみ）
広島市安佐北区可部５－２０－１５
０８２８４７３２２２
１１：００～１４：００
１７：３０～２１：００
定休日：水曜日
※駐車場は、店の前に１台と店の道路向かい（アコーディア・ガーデン広島中央の看板が立つ月極駐車場）に１区画。
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