カリカリに焼けた豚バラといか天の香ばしさが際立つお好み焼き。
そばは磯野の生麺だから旨味がしっかりとあるし、卵も何気に旨い。
サクサクの生地も食べていて楽しい。
調味料と魚粉はそこそこ使われていますが、仕上げのソースは薄塗り。
このお好み焼きは、ソースが薄いほうが旨さを味わえると思います。
甘さが控えめなのもいい。
店内に２つのメーカーの物があったので、ブレンドしているのかも。
焼き方で特徴的なのは、茹で上がったそばを鉄板に広げて炒める点。
このやり方は、「八昌」「八誠」「ふみちゃん＠流川」などで見たことがあります。
少し気になったこと。
反転した本体に銀のふたを被せたり被せなかったり。
トッピングによるのかなと思って見ていたんですけど、どうやら違うみたい。
本体をヘラでペシペシと５、６回叩くこともあれば、全く叩かない場合もあり。
焼き時間の調整のためなのかな。
お店の場所は、広テレプラザの向かい側。
スペイン料理の「IDEMOTO」の下で営業されています。
店内は鉄板前に５席とテーブルが３卓だったかな。
鉄板前は結構な暑さで、座る場所によっては冷房の風が来にくいことも。
そんな席に座っていても、風が来る席が空けば移動を促してくれる、やさしいご店主が切り盛りしています。
街中で旨いお好み焼きを食べたい。
そんな時におすすめのお店です。
ごちそうさまでした！！！
（2019.7）
■お店のデータ
ジュゲム
広島市中区中町５－１６
０８２２４０２００９
１１：３０～１４：００
１７：００～２３：００
定休日：月曜日
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