久々の『老四川』にて、麺セット８８０円を注文。
ラーメン・担々麺・酢辛麺のいずれかひとつと半チャーハン、漬物orスープという内容でして、今回は未食の酢辛麺をオーダー。
おや？漬物とスープ？と思ったら、漬物と冷たいお茶だったという（苦笑
酢辛麺は、白ごまが浮いた真っ赤なスープに、もやしと青ねぎで彩りを添えるスタイル。
スープはすっきり系をベースとし、お酢は強めでくっきりとした酸味が特徴です。
辛さもなかなかのレベル。
そして、舌に残る痺れ。
なかなかのハードパンチャーなところに、ナッツの食感と風味、ザーサイの食感と塩気がいいアクセントとして存在感を発揮しています。
とろみや溶き卵がない辺り、いわゆる酸辣湯麺とは少し異なります。
麺は細くて、芯を残さない程度の茹で加減。
辛さに強い人でも、お酢のむわっとした香りでむせてしまいますので、麺をすする際はご留意を。
食べている内に汗がジワッと出てきて、６月下旬の気だるい気分が吹き飛ぶ、刺激的な一杯。
僕は結構好きだなぁ。
半チャーハンはできたて熱々。
仕上がりはふんわりしていて、何と言っても香りが良いですね。
『老四川』で何度もチャーハン食べていますけど、今までで一番旨いと思いました。
次回、麻婆豆腐か麻婆丼でも食べてみよう。
ごちそうさまでした！！！
（2019.6）
■老四川の訪問記
・老四川(2012.9)
・老四川２(2014.8)
・老四川４(2019.7)
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