「らーめん ぶぅ」の帰りに見つけた、お好み焼きの『うえお』。
住宅の１階部分に店舗を構え、そう大きくないお店。
僕好みですな（笑
その週のうちに、早速訪問してみました。
お店の場所は、アストラムラインと白島通りの中間地点。
近くの目印がＪＲの高架ぐらいですので、詳しい場所は末尾の所在地リンクからご確認ください。
店内には鉄板がドンと据えられていて、おばちゃんが一人で切り盛り。
なかなか年季の入った鉄板ですね。
メニューです。
麺無しと思われる元祖広島焼きを筆頭に、肉玉そば（うどん）、呉風ぼた焼き、ナポリタン味、ピザ風味の関西風、カレー焼そば（うどん）など、なかなか面白いメニュー構成です。
ぼた焼きってなんだろうと惹かれたものの、注文したのは、いつも通りの肉玉そば。
焼く前に七味とガーリック（パウダー？）の希望を聞かれたので、どちらも無しでお願いしてみました。
さて焼き方ですが、そばに油と塩胡椒・ソースで下味を付けてほぐしたら、丸く敷いた黄色い生地に乗せます。
キャベツ・もやし・豚バラ・多目の天カスを乗せると、銀のドーム蓋を被せて軽く蒸します。
蓋を取って、つなぎをたっぷり掛けて反転し、また蓋を。
蒸しあがったら重石とヘラで本体を押さえ、卵を貼り付けて完成に至ります。
ヘラで切っても、一体感があって崩れにくいのが良いなぁ。
あれだけ押さえていたのに、ぺしゃんこになっていないし、絶妙な力加減なんでしょう。
食べてみると、ソースの酸味が強く、キャベツはポリポリ。
生地とつなぎの存在感が強めに感じられます。
塩胡椒は強めでしょうか。
どこか懐かしさのある一枚は、個人的には好みのタイプ。
仕上がり温度も低く、夏の暑い時分には嬉しいですね。
それにしても、ぼた焼き。
気になるので、次回は注文してみようと思います。
ごちそうさまでした！！
（2016.6）
■お店のデータ
うえお
広島市中区西白島町２－２
０８２２２８５６２７
１１：３０～２０：００
定休日：未確認
■うえおの訪問記
・うえお２(2016.10)
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