いしざき（お好み焼き・中区昭和町）

５年に一度、ある資格の更新で中区昭和町を訪れます。

ほぼ一日拘束されてとても疲れるんですが、界隈で食べるお昼ご飯はちょっとした楽しみ。

確か５年前は、「地鶏庵」に初めて訪れて親子丼を食べたと思います。



さて、今回訪れたのは、お好み焼きの老舗『いしざき』。

お店は昭和町にあって、一応ランチ圏内の距離です。

でもお好み焼きって、出てくるのは早くても食べるのに時間が掛かる事があり、距離を考えるとランチタイムにはなかなか行きにくいカテゴリー。

この日は講習会の会場までダッシュで３分程度ですので、最悪は走って帰れば良いかなと思いまして。

※走り切れるかどうかは分かりませんが（苦笑）。



お店の場所は、コロッケで有名な小林正肉店の裏辺り。

角地にあるビルの１階で営業されています。





中に入ると、横に長細い鉄板が配置されていて、それを囲むように１０席ほどの丸イスが用意されています。

壁に向かったカウンター席も幾つかありますが、お客は全員鉄板前にスタンバイ。



お店の切り盛りは、腰の曲がったおばあちゃんとその娘さん位の年齢の女性の２名で。

おばあちゃんがお好みを焼き、もう一人の女性がその他の業務をこなす体制です。



肉玉そば５３０円を注文して焼き方を拝見していましたが、なかなか個性的な焼き方で興味深く見させていただきました。



丸い生地に魚粉、盛りの良い細いキャベツにもやし、天かす、塩コショウ＆白い粉の後に豚バラを置いて、つなぎをかけると反転。



本体のすぐ近くにラードを敷き、そばを広げて、上からラードを追加します。



実はこのそばが変わっていて、一般的な袋麺のようにつるっとした表面ではなく、まるで茹でる前の生麺のような風貌。

これに近い麺は本川町の「きずなや」がありますが、縮れ具合が異なっています。



ここからそばと本体の合体に移ります。

一般的な工程ではそばの上に本体をスライドオンしますが、こちらは本体を反転し直してソースで下味を加えたところにそばを乗せます。



この状態で再度反転させ、しばし焼き、卵を貼り付けると完成です。





鉄板の温度がとても熱く、いつまでも冷めませんので、口内火傷のリスクは非常に高いです。

そしてヘラの持ち手が金属ですので、ぎゅっと握って切り分けると、持ち手が手のひらに食い込み、徐々に痛くなってきます。

途中で鉄板から皿に移行するお客もいましたが、何とか最後まで鉄板で食べ切ることが出来ました。



鉄板の熱さや仕上がりのラフさは富士見町の「もり」と似ているところがありますが、食べにくさは『いしざき』の方が上ではないでしょうか。

お好み焼きが好きな方には、ぜひ一度行ってもらいたいお店です。

できれば、おばあちゃんが焼いている内に、と思います。

ごちそうさまでした！！！

（2014.5）


■お店のデータ
いしざき
広島市中区昭和町７－１１
０８２２４１０８１４
１１：３０～１４：００
定休日：日・祝


■いしざきの訪問記
・いしざき２(2017.7)


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