場所は、とんかつが有名な「菊屋」の近くで広島つけ麺の「一瑞」隣。
僕の勤め先のすぐ近くですので、オープン間もない頃に訪れてみました。
店外のメニューを見ますと、お好み焼きが６００円と街中にしては安価な設定。
そして鉄板焼きメニューなどもあるようですね。
まだ真新しい店内には、鉄板前に６席と６人掛けテーブル席が４席配置されています。
店員は３名。
焼き手は男性２名で割りと若そうです。
接客は女性が１人で対応されていました。
本来なら鉄板前に陣取って食べたかったんですが、仕事の都合により、そば肉玉６００円を持ち帰りで注文。
焼き方は特段変わった所はなく、普通の工程でしたよ。
まずは生地を敷き、魚粉・キャベツ（ちょっと少な目かな）・天カス・青ねぎ・モヤシ・胡椒・豚バラ３枚・つなぎと乗せていきひっくり返します。
そばは袋麺。
ラードを敷いた鉄板の上にそばを置き、出汁でほぐしたら広げて焼きに入ります。
そばの焼き時間は少し長めかな。
ソースなどで下味をつけ、何度もひっくり返してじっくり目に焼いていました。
本体の方は時々空気を含ませるように持ち上げています。
そばと合体させる直前にヘラで軽く抑えて水分を抜き、丸く整えたそばと合体。
卵を貼り付けひっくり返しソースと青海苔で完成。
味わい的には、特筆すべき点はありませんがマイナス点もない印象。
焼き方は丁寧で好印象でしたよ。
後日、焼きそば６００円をテイクアウト。
麺はお好み焼きと同じ袋麺。キャベツ・もやし・天カス・豚バラなど、具材も共通。
味付けの特徴としては、ソース少なめで化調がやや目立つかな。
仕上げには半熟気味の目玉焼きが乗ります。
お好み焼きよりも焼きそばの方が良いんじゃないでしょうか。
周辺には、「YUBU」「長久」「みっちゃん総本店」など、あと１００円位出せば食べられる競合（強豪）店があります。
なかなか厳しいエリアではありますが、まだまだ若い方ですので、もう少し元気を出して頑張っていただきたいものです。
ごちそうさまでした！！！
※ソースはオタフクで、酸味がやや勝っており甘さ控えめでした。
(2011.10)
■お店のデータ
謙信
広島市中区鉄砲町８－２４
０８２２２８０８４４
１１：３０～１４：００
１７：３０～２２：００
定休日：未確認
肉玉そば６００円
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