こちらでは、前もって炒めておいた麺を鉄板の隅にストックしておき、そこから必要な量の麺を取って生地の上に乗せます。
これは、繁盛店ならではの焼き時間を短縮する工夫という理解の仕方で良いんでしょう。
こうすることで麺を炒めるスペースが減らせますので、一度に焼くお好み焼の枚数を増やせますし。
僕が訪れたのはお昼の１２時３０分頃。
店内で食べる人の注文や持ち帰りの注文がドンドン入ってきて、鉄板の上では常に１５枚程度がいっぺんに焼かれている状況。
枚数をこなさなくてはいけないという意識からなんでしょうか、焼き方は少々雑。
ひっくり返したお好み焼は崩れてるし、火力が強いためかあちこち焦げているし、擬音であらわすと「ザザザッ！」「ガガガッ！」という感じでお好み焼が焼かれています。
焼く工程を見ていた僕は、正直なところ「これで旨いのが焼けるんかいな？」と思いました。
完成したお好み焼を鉄板でいただきましたが、これが意外と旨かったんですよ。
あんなに雑に焼かれていたのに、お好み焼はきちんと仕上がっています。
味の秘密は多めのガーリックパウダーなのかな。
半分まで食べたところで、残りに辛いソースを掛けて食べ進めてみました。
熱くて辛いとビールが欲しくなりますねぇ（苦笑
鉄板は他店と比べても熱が高いため、お好み焼がいつまで経っても熱々。
そのため食べるスピードがいつもより遅くなりましたが、肉玉そばＷをなんとか完食。
焼き方や見た目とは裏腹に旨いお好み焼でした。
ごちそうさまでした！！！
(2011.1)
■お店のデータ
三八（さんぱち）
広島市南区東雲本町２－９－２６
０８２２８１０５３６
１１～１５時
定休日：未確認
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