八丁堀の「総本店」、橋本町の「太田屋」、新天地の「新天地みっちゃん」、胡町の『みっちゃんいせや』の４つ。
新天地への訪問は営業時間などの関係でハードルがありますので、今回は『みっちゃんいせや』に行ってみることに。
お店の場所は、広島三越の裏手。
アーケード街の一角で営業されています。
店内は照度を落として暗めで、入ってすぐに鉄板、通路挟んで右側には最奥までテーブル席が用意されています。
そういえば階段もあったので、繁忙期には２階も使うんでしょう。
お店の切り盛りは、男性２名。
僕が訪れた平日昼間は、そんなに忙しそうではなかったので、２人で十分な感じでした。
客層は、おそらく僕以外は観光客か転勤して来たばかりのビジネスパーソン。
客数少なめでしたが、土日祝の観光客がメインのお店でしょうから、こんな感じなんでしょう。
注文したのは、肉玉そば７７０円です。
焼く工程は、いわゆるみっちゃんのそれですが、コテの音が静かで動きが緩やか＆穏やかな点が、特徴的。
やたらカンコン言わせたり、焦げが出たりということはありませんでした。
また、本体とそばを合体させた後、１回だけコテで軽くポンと押さえるのも特徴でしょうか。
早速いただいてみると、しっかり火を通した卵、パリコリ仕上げのいそのの生麺、ドライな仕上りのキャベツ、食感的にプラスではない多目のもやし、少しの崩れやすさなど。
そばは旨いけど、野菜パートの食感がもう一つと言った印象です。
食べ比べてみると、焼き手によって、店によって、違いがあります。
面白いなぁ。
ごちそうさまでした！！
（2016.5）
■お店のデータ
みっちゃんいせや
広島市中区胡町５－２６
０８２２４７７１０３
１１：００～２２：００
※日祝～２１：３０
定休日：月曜日
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