鉄華／パリ麺と半熟卵が旨い！手を拭くタイミングにも感心（中区本川町）

十日市界隈のお好み焼き店で、数少ない未開拓のお店『鉄華（てっか）』へ行ってきました。

お店の場所は、相生通りの一本北の筋。

客席は鉄板前とテーブルを用意。

鉄板前は２席をワンセットにして３セット。

テーブルは４卓ほどでしょうか。

お店の切り盛りは男女2名で。

客層は近くの勤め人がメインで、男性が多かったです。

ランチメニューは、お好み焼きや台湾焼きそば・ホルモン焼そば等があり、定食類は先に記載した料理に牛すじ丼・漬物・味噌汁付き。

＋２５０円なのでミニサイズかもしれませんが、牛すじ丼は魅力的ですね。

注文したのは、肉玉そば７５０円。

粘り気のある生地を小さめに敷き、2種類の魚粉をかけます。

キャベツを盛り付けたら、お酒を霧吹きでシュシュっと。

再度の魚粉から多めのガーリックパウダー。

もやし・天かす・豚バラ２枚と積んだところで、手を拭く。

実は手を拭かない人が多いので、ちょっと感心。

そばは生麺。

１分３０秒程度茹でたら鉄板の上に置きますが、ここからが面白いんですよ。

反転した本体の周りにそばを巻き付け、油をかけて焼きに入るんです。

これは初めてのやり方だ。

本体の周りからそばを剥がし、一人前の量にまとめてから合体。

卵を割ったら、すぐに本体を乗せ、半熟の状態で反転。

仕上げは、ソース・青のり等で。

ところどころパリッと焼けた麺に半熟卵とややフルーティーなソースが絡み、これはなかなか旨いじゃないですか。

野菜部分は、水分を残したウェット系。

仕上がり温度は高くなく、勢いがついてパクパクと食べ進めてしまいます。

旨い旨いと完食＆満腹。

次回は、牛すじ丼が付いた定食を食べてみますね。

ごちそうさまでした！！！

（2021.7）

■お店のデータ

鉄華

広島市中区本川町２－４－１４

０８２２３３８２９１

１１：３０～１４：００

１７：３０～２３：００

定休日：不定休

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