司馬／中野が本店の家庭中華料理店！評判の麻婆、確かに旨かった（中華料理・佐伯区藤垂園）

「麻婆豆腐が旨い」

評判の良さを聞いておきながら、立ち寄ったのは10年以上経ってから。

その店の名前は、『司馬（しば）』。

宮島街道沿いにある中華料理店で、井口と五日市の間にある橋を渡ると、すぐに見えてきます。

店内のランチメニューの前で少し立ち止まり、日替わり・週替わり麺の内容を確認。

ガラス面が多い店内には、テーブル6卓とカウンター10席ほどを用意。

カウンターに座るよう促されたので端っこに陣取り、メニューを拝見することに。

ランチメニューは先程と同じの内容。

セットメニューは、ラーメン炒飯や唐揚・酢豚・エビチリ等４種類を用意。

お昼のおすすめメニューは単品のラインナップ。

値段を比べると、ランチメニューやセットメニューのほうがお得感ありますね。

注文したのは麻婆丼で、ちょっとお腹空いていたので大盛りにて。

出てくるまでの間、店全体を眺めていると、お客の回転が速いことに気付かされます。

調理場に視線を移すと、男性二人がメインで調理し、女性一人が調理補助兼洗い場を担当。

麻婆はある程度作り置いているのかなという動きでしたが、全般的に品出しのスピードが早く、回転の良さに繋がっているんだと思います。

注文から提供までは3分ほど。

麻婆丼は、大きな平皿にカレーのような盛り付け。

かきたま汁とピンクの漬物がセットになって1,100円です。

まずは麻婆丼からいただいてみましょう。

ふんわりと香る山椒、濃すぎない味付け。

熱々の豆腐、ひき肉の旨味、ネギの食感、そして少しの辛さ。

後からは微かにしびれを感じます。

案外軽やかに感じる仕上がりは、油や唐辛子の量を控えた万人向けの組み立てということなんでしょう。

最近食べた中では結構お気に入りの麻婆です。

合間にスープ。

鶏が香り、さいの目の大根がたっぷり。

ピンクの漬物は酸味が効いていて、ちょうどいい口直し。

発酵した感じはありませんが、この漬物ひょっとして自家製なのかな？

さっと食べてさっと出るタイプのお店で、僕の滞在時間は20分程度。

ゆっくり腰を据えてという方には不向きですが、仕事中のランチタイムには最適でしょう。

麻婆以外の料理も美味しそうなので、また立ち寄ってみようと思います。

ごちそうさまでした！！！

（2024.3）

■お店のデータ
司馬
広島市佐伯区藤垂園２－３８

０８２９２４２２５０
１１：３０～１４：３０
１７：００～２２：００
定休日：不定休
※駐車場10台以上あり。

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