こちらのお店は「糠漬工房」を名乗られていて、パスタとぬか漬けがセットになったランチが食べられるんです。
ちょっと面白そうですよね。
お店の場所は三篠の旧道沿いで、人気ラーメン店「与壱」の斜め向かい。
開店時間の数分前に到着すると、すでに7名ほどが待っているではありませんか。
でも、これなら1回転目で入れそうです。
※ランチタイムは予約不可。
店内は、ナチュラル感あふれる造り込み。
木とコンクリートカラーを用いた内装、「太陽」や「陽気」というイメージがピッタリのご機嫌なBGM。
4人の若くておしゃれな男女が切り盛りする、溌溂とした雰囲気のお店です。
席に座ると注文票を渡されますので、上から順にチェックを入れ、店員に渡すと注文完了。
①パスタにセットするぬか漬けの種類（5種・7種・10種・全種）。ここでベースとなる料金が決まります。
②食べたいぬか漬け。5種は野菜のみ。全種はチェックなしでOK。カツオや鶏ハムがあって、悩むところでしょう。
③食べたいパスタ。この日は5種類。しあわせウニクリームパスタは、限定20食で+500円。
+αとしてバゲットとデザート（要：追加料金）。
せっかくなので、ぬか漬けは全種にしてバゲットを追加。
料金は2,500円。
注文から10分ほどでぬか漬け全種が出てきました。
グレー調のプレートに色濃い野菜をサラダとして配置し、周囲にぬか漬けを。
白い小皿に入っているのは、店で使っているぬか床とのこと。
カツオは最後にフワッとぬかが香り、鶏は最後に酸味が。
豆腐やジャガイモは酸味をハッキリ感じるし、滑らかなアボカドは塩気と酸味が楽しめます。
どれもこれもきれいな味わいで、実に体に良さそうなニュアンス。
サラダ野菜も味濃くて旨いんですが、ぬか漬け人参＆大根を使ったというドレッシングも旨かったです。
白い小皿のぬか床は、香り穏やか・塩気強めでした。
バゲットは、発酵バターとニンジンなどのぬか漬けを挟んで提供。
香り豊かなバターとぬか漬けの酸味が合うんですね。
バゲット自体の小麦の香りもいいなぁ。
パスタは、トマトベースのブッタネスカをチョイス。
濃厚なトマトソース、具材はぬか漬けした魚の角切りとオリーブ、ぬか漬けトマト。
魚はカツオやまぐろかなぁ。
白身も入ってる？という印象。
麺は、ちょっと芯を残しすぎでしょ（苦笑
とは言え、味は文句なく、ハレ感のある店で食べるパスタという印象でした。
ぬか漬けには馴染みがない人もいると思いますが、このお店のはとても食べやすいんです。
ぜひ、ぬか漬けデビューを果たしてみてください。
ごちそうさまでした！！！
（2024.8）
※2号店として、立ち飲み店をオープンさせたんだとか。このぬか漬けなら飲みたくなるの分かるなぁ。日本酒はしっかりと発酵させたの（「むすひ」とか）があるといいですね。
■お店のデータ
nipote
広島市西区三篠町２－６－１５
０８２９０９９３５０
１２：００～２２：００
定休日：火・水
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