以前行ったのは、このブログを開設する前なので、2010年よりも前。
ちょっとご無沙汰し過ぎですかね（苦笑
店内には、小さなテーブル席1つ・鉄板前に丸椅子4つ、奥に座敷を用意。
店の切り盛りは、おばちゃんがおひとりで。
基本の肉玉そばは700円。
バリエーションは豊富で、「チーズシメジ」「マヨライス（ピリ辛ライス入でマヨ掛け）」「ムーンチョリソー（激辛ウインナーと半熟目玉焼き）」あたりが気になるところ。
※いずれも950円。
トッピングでは「たこ」が珍しいですかね。
注文したのは、肉玉そば・ねぎトッピング820円。
生地はやや小さめで、キャベツを乗せる前に魚粉などをたっぷりと掛けます。
食材を積む順番は、キャベツ・もやし・天かす・豚バラ・つなぎと一般的。
そばは出汁のような液体を差し、ソースや魚粉などで下味をつけておきます。
ひっくり返した野菜パートは入念にヘラで平たくしてそばと合体。
卵を張り付けたら、ソースや青のり、化調を施して完成です。
早速へらで切ってみると、切り心地がフワッとしてるんですね。
味の中心要素は、酸味のあるソースの風味、魚粉の風味とざらつき、化調の旨味。
食感もふんわりで、いかにも紅ショウガが合いそう。
油やラードの類は使われていないので、食感が軽いのも特徴でしょうか。
水分が結構抜けているのと、鉄板で食べると徐々に乾いてくるので、お皿で食べるほうが魅力が増すのかもしれません。
あ、そうそう。
店名の『もあび』って何？と思っていたんですが、メニューブックに由来が書かれていました。
お好み焼き屋さんの前は、アメリカンフォークアートなどを教えられていたようで、その流れから樹木の屋号を検討し、アフリカンマホガニーと呼ばれる「モアビ」に行き着いたようです。
面白い。
次回は夜に来てみようかな。
ムーンチョリソーとビールなんて最高に楽しそうだもんなぁ。
ごちそうさまでした！！
（2024.8）
※開業30周年！
■お店のデータ
もあび
広島市西区高須１－１２－２
０８２２７５１０６４
１１：００～２１：００
※現在は時短営業中で１７：００まで
定休日：火曜日
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