お店の場所は、己斐本町の中でも北のほう。
人通りは決して多くないので、あまり知られていないお店かもしれません。
でも、ここのお好み焼き、旨いんですよ。
いつものように鉄板前に陣取るものの、カウンターと鉄板の間に木の壁が立っていて、鉄板表面が見えない設え。
それでも伝わってくる焼き方の特徴があって、ひとつは袋麺にお湯（おそらく）を掛けて、真っ白な湯気を上げながらそばを炒める点。
もうひとつは、そばに本体（野菜パート）を乗せてから放置する時間が長いこと。
前者の手法は初めて見ましたが、袋麺を茹でる店がまれにありますので、鉄板の上でその工程に代えているのではないでしょうか。
後者は、そばをしっかりと焼くため、豚バラが焦げすぎないようにしているのでは。
ついでに言うと、使っているヘラの内、1本が90度に曲がっているのも初めて見ました。
年季の入った薄いコルクシートの上に、これまた年季の入った鉄板、そして旨そうなお好み焼き。
ヘラがさくっと入りやすく、麺はパリッとサクッと。
丁度いい焼き加減の豚バラ、ほっこりキャベツ、効きのいい魚粉。
いや、これは旨いじゃないですか。
同じ麺パリ系で言うと、「ひで家」よりも油の使用量が少ないので食後感が軽いです。
「八昌」と比べると、より丁寧に焼いているのが好印象。
メニューを見ると、焼ラーメンの文字が燦然と輝きを放っています。
これはもう一度来なさいということでしょう。
どんな感じか楽しみだ。
ごちそうさまでした！！！
（2023.2）
■お店のデータ
福ちゃん
広島市西区己斐本町１－８－２８
０８２２７３０２３０
１１：３０～１４：００
１７：３０～２１：００
定休日：月曜日
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