三代目　仙八来々軒／呉のレジェンド店が十日市に！ 濃度と旨みが堪らんスープ（中区十日市町）

『仙八来々軒』の初代は呉市、二代目は東広島市にお店があったとのこと。

そいや、流川にも店があったような気が。

僕はいずれも行ったことがないんですが、店名は昔から知っていて、初代はレジェンドクラスの店だったとか。

そんな店の三代目が十日市に出来ると聞いたのは、2022年5月のこと。

それから程なく、プレオープンを経てグランドオープン。

そして、ようやくの訪問を果たしたのは8月に入ってから。

オープン当初は待ち客があったように聞いていましたが、さすがに落ち着いた様子です。

中に入るとすぐに券売機があって、仙八ラーメンと大盛り、チャーシュー麵と大盛り、ごはん、おむすび、トッピングが煮たまご・ねぎ増量・メンマ増量、ドリンク類とメニュー数は少なめ。

ラーメンをおかずにご飯を食べるのが好きなので、仙八ラーメン850円とごはん150円の食券を購入。

カウンター越しに食券を渡し、席に座ることに。

店は奥に細長く、入口から順に書くと、券売機・4人掛けテーブル・Ｌ型カウンター（6席）。最奥はバックヤード的なスペースでしょうか。

お店の切り盛りは厨房1・ホール1の2名体制。

この日は、前客2・後客3でしたので、ふたりでもゆとりを持った切り盛りだったと思います。

注文から程なくして、高いカウンター越しに丼を手渡され、落とさないようにゆっくりとカウンター天板に着陸。

待望の仙八ラーメンの登場です。

丼とレンゲが青磁。

後から調べてみると、これは初代と二代目を踏襲しているようです。

茶濁スープは少し濃い目の色合い。

具材は、もやし・メンマ・青ネギ・チャーシューと一般的な物に混ざって、ワカメが使われているのが珍しいところ。

スープにはとろみが有り、舌触りはざらっと。

骨粉というよりも香味野菜という感じの舌触りなのかな。

元ダレは強めに効かされていて、この日は少ししょっぱく感じました。

温度は少し温め。

個人的には熱いほうが好きですが、作り手が決めた温度は受け入れるべきというのが僕のポリシー。

麺は肌がゴワゴワとしていて、ゆで加減は固め。

この麺肌にとろみのあるスープが絡みまくり、食べ進めるにつれてスープが自動的に減っていきます。

具材では、チャーシューがさすがの旨さ。

味付けはさほど濃くないんですが、ごはんを巻いて食べると顔がほころんでしまいます。

他店との相違点であるワカメは、塩蔵なんでしょうけど、しょっぱさが残っていました。

平凡な例えで恐縮ですが、天下一品のニュアンスがあるスープに、ちょっと独特なカタ麺を合わせた一杯。

初代の味を知っている方の評価は分かりませんが、僕は結構好きなラーメンです。

今後のブラッシュアップに期待して、少し期間を開けて再訪してみたいと思います。

９月に入ってからのこと。

少し変わったらしいという話を聞いたので、ちょっと行ってみることに。

厨房は、男性から女性に変わっており、カウンターの立ち上がり部分には店のこだわりが張り出されていました。

出てきた大盛りラーメンは、食べなれている人ならひと見で違いが分かるはず。

※今回

※前回

まずはチャーシュー。

中心付近がほのかにピンク色で、部位も変わったみたい。

厚みは薄くなりましたが、スープとの絡みが良くなり、ごはんのおかずにピッタリの仕様です。

そして、スープは密度と旨味が増しています。

元ダレは少し控えめに。

前回は、具材のわかめと共にしょっぱく感じましたが、今回はどちらも問題ありません。

香りも良くなってるし、これは好きだなぁ。

この1カ月半程度で、しっかりとブラッシュアップされていて、これなら二度三度と足を運びたくなります。

願わくば、この情報に触れた方が再訪し、実際に食べた感想を聞いてみたいです。

僕は、旨いと思います。

ごちそうさまでした！！！

（2022.9）

■お店のデータ

三代目　仙八来々軒

広島市中区十日市町２－２－３０

０８２２９２１００８

１１：３０～１５：００

１７：００～２１：００

定休日：不定休だが火曜休みが多い

※定休日はインスタにて要確認。

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