これどこのお酒だろ？と手に取って見ると、なんと五橋ではありませんか。
このお酒は、五橋農纏（のうてん）という農業法人が生産した光新世紀という米を使い、生もと造りにて醸したお酒らしく。
さてさて、どんな感じなんでしょうか。
乳酸系のボディを感じさせる香り。
含むと、乳酸のニュアンスは奥に隠れていて、後口さっぱりと。
味わいとしては濃醇旨口で、しばらく経つと乳酸系の酸味も出てきました。
室温に近づくにつれくどさが出てきたので、一旦冷蔵庫に入れることに。
開栓四日後は、大きく印象は変わらず。
開栓常温放置４ヶ月経って飲んでみましたら、生もとのニュアンスはなくなり、旨口の辛いお酒になっていました。
このお酒に合わせたのは、干し椎茸を使った汁物。
自家製の干し椎茸を戻して、残り物の白菜の漬物（市販品）を入れ、塩醤油で整えてみました（妻が）。
白菜が本物の乳酸発酵ならもっと旨いんでしょうけど、市販品でも組み合わせとしては悪くないかも。
ちなみに椎茸は３日ほど天日干。
見た目は縮んで黒くなっちゃいましたが、味は旨かったですよ。
さすが、ウチの奥さん。
料理上手。
■お酒のスペック
醸造元：酒井酒造（山口県岩国市）
使用米：日本晴・光新世紀
精米歩合：７５％
アルコール度数：１５度
価格：１，４３６円（四合瓶）
評価：★★
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