吉島新町の辺りに行ってみると、今更ながら、休んでいるお店が多い事に気付きました。
そんな中、営業中のお好み焼き屋さんを発見。
どうやら『チヅル』という店らしく、とりあえず飛び込んでみましょう。
客席は、５人は座れそうな鉄板前と２～３卓のテーブル。
一般的なお好み焼き屋さんよりは少し広い印象でして、女性がおひとりで切り盛りをされています。
注文したのは、いつもと同じく肉玉そば。
粘り気のある生地を丸く敷き、魚粉をかけたら、そばを乗せます。
乗せたのは、ソースを絡めて軽く炒めたもの。
その上に、多めのキャベツともやしを積み、天かす・豚バラも。
ここに、つなぎを掛けたら反転します。
焼いている途中で、一度反転し直し、焼き具合の確認が入るのは面白い手順。
何度かプレスを掛け、卵・ソース・青海苔などで完成です。
ムチッと存在感がある生地。
水分の残り具合がジャストな野菜。
定番的な旨さの中にも、きらりと光るパーツがありますね。
僕好みの一枚で、なかなか旨かったです。
お昼時とはいえ、来店客はひっきりなし。
人気のお好み焼き屋さんでした。
ごちそうさまでした！！
（2018.3）
■お店のデータ
チヅル
広島市中区吉島新町２－２９－８
０８２２４６８２２９
営業時間：不明
定休日：火曜日
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