食べ歩きが好き！と公言していると、色々な人から色々な情報を教えてもらうことがありまして。
中でも嬉しいのは、時折いただく「あそこはイマイチだった」情報。
逆に訪問意欲が高まっちゃうんですよねぇ。
変でしょ（笑
さて、それ系の情報を基に訪れたのは、上東雲町にあるお好み焼きの『あっちゃん』。
段原から東雲につながる太い道路沿いにお店があります。
中に入ると、右に鉄板、左と奥にはテーブル席。
２０名程度の客席は用意されている印象です。
お店の切り盛りは、女性がお一人で。
鉄板前に座り左右を見てもメニューが見当たりませんでしたが、いつものように肉玉そばをお願いしてみました。
※ラーメンがある！
粘り気のある生地を大きめに丸く敷き、魚粉を多めに掛け、キャベツと青ねぎを積みます。
水に浸してあったもやしを取り出し、水を切ることなく、その上にバサッと。
そのまま反転させ、ジューッと焼きに入ります。
そばは磯野製麺の生麺。
茹で上がったら鉄板上で丸く成形し、調味料・油をかけ、いか天入りの天かすをどさっと乗せます。
この手順は見たことないなぁ。
そして、豚バラを鉄板の上に乗せたらすぐに本体を乗せ、次の瞬間にはそばと合体。
たまごを貼り付け、ソースと調味料を施し、焼き時間５～６分という早さで完成です。
半熟残しの卵のコク、ウェットな野菜部分、いか天の存在感。
聞いていた話とは全く違う、旨いお好み焼きでして、随所に工夫が見られるのも面白い。
しかも、普通以上に旨いと思います。
もやしの水を切らなかったのは、水分を利用して早く蒸しあげるため。
豚バラを本体に乗せて反転させなかったのは、鉄板の火力を考えての事。
かな～と考えましたが、いかがでしょうか。
行ってみなくてはわからない。
そんな基本中の基本を、改めて感じるいい機会でした。
ごちそうさまでした！！！
（2017.4）
■お店のデータ
あっちゃん
広島市南区上東雲町３１－２６
０８２２８４４３６２
１１：００～１４：００
１７：００～２０：００
定休日：月曜日
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