鶏白湯（白く濁った鶏出汁）のスープで有名な『歩いていこう』。
２年ほど前までは、スープの旨さが際立っていましたが、ここ最近は徐々にスケールダウンしている印象を持っていました。
「このままだと。。。」なんて思っていた矢先。
鶏白湯の提供を中止し、鶏煮干を出すことになったとの情報が。
昨夏には期間限定で冷やしラーメンを出されていまして、今回もそのノリかなと思いましたが、どうやら状況が異なるみたいです。
今後は鶏煮干１本でいくような話も聞いていますので、これはちょっと驚き。
食べもせずにとやかく言うのもアレですので、まずは食べに行ってみました。
確かに、以前のような白濁ではなく、透明感のあるスープに変わっています。そして、麺・チャーシュー・白ねぎのみというシンプルな構成は、ここ最近の傾向と同じです。
まずはスープからいただいてみますと、鶏や昆布と思われる出汁に、酸味を帯びた強めの醤油ダレを効かせ、煮干は後から香るような感じ。
麺は、ツルツルとした表面は白湯時代と共通していますが、しこしことした食感はザクッとした食感に変わっています。
チャーシューの旨さは相変わらず。
スープが冷めてくると煮干由来と思われる渋みが感じられますが、これは煮干の使い方に起因するんでしょうか。
まだまだ改良途中という話も聞いていますので、間隔をあけて食べてみたいと思います。
ごちそうさまでした！！
（2014.9）
■歩いていこうの訪問記
・歩いていこう(2010.3)
・歩いていこう２(2010.5)
・歩いていこう３(2012.4)
・歩いていこう４(2012.6)
・歩いていこう５(2013.7)
・歩いていこう７(2014.12)
・歩いていこう８(2015.2)
・歩いていこう９(2016.8)
■その他の飲食店記事はこちらからご覧いただけます。
■ 所在地別飲食店リストはこちらご覧いただけます。
コメント