「夏の暑い時期にお好み焼きなんて・・・」と思う方もいらっしゃるでしょうが、鉄板前を確保しやすいのでかえって好都合だったりするんです。扉を引いて中に入ってみると、右前に鉄板が設置されていて、左側には奥に向かってテーブル席を４卓ほど設置。
壁には、寄せ書き風にお客の感想が書かれていて、「来て良かった」「美味しかった」などの文字がびっしりと並んでいます。
鉄板前に陣取り肉玉そば７００円を注文しましたが、こちらの焼き方も一般的なそれとは少し異なる手法でした。
生地を丸く敷き、キャベツ・塩胡椒化調・魚粉・昆布粉（多分）で味付けし、天かすをオン。
一般的にはここでもやしの登場となりますが、こちらはもやしは使わず、最初と同量のキャベツを乗せ、豚バラ３枚につなぎ・油（ラード？）で反転させます。
そばは袋麺。
鉄板に広げた後、出汁を注してそばをほぐし、油（ごま油？）を掛け、表面がキツネ色になるまで焼きを入れます。
そしてそばと本体を合体させると、予めボウルに溶いてある玉子をお玉ですくい、鉄板に広げ焼き、本体を乗せて反転。
仕上げは、オタフクソース・ごま・青海苔・トマト（！）。
※マヨネーズの使用に関しては聞かれるので希望を伝えましょう。
もやしを使わない。
昆布粉が使われている（多分）。
玉子が予め溶かれている。
トマトが乗る。
ごま油を使う。
この５点が『スマイル』の特徴でしょうか。
焼き上がりは平たく、実際に食べてみると水分を残したウェットタイプで、つなぎのネットリ感はやや強めです。
ざく切りトマト２つについては、口の中が熱い時に食べてねという事ではないかと考えましたが、いかがでしょうか。
いやしかし、お好み焼きって色々な焼き方・仕上げ方があるものですね。
面白い！
ごちそうさまでした！！
（2014.7）
※鉄板の下壁は富士見町の「もり」に近いくらい熱いです。触ると僕のように火傷しますよ（苦笑
■お店のデータ
スマイル
広島市中区銀山町２－１０
０８２２４７１６２２
１１：００～２２：００
定休日：水・日
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