向かったのは、仁保という場所にある自家製麺が売りの『侍』です。
お店の場所は、道の駅「仁保の郷」の川向こう。
ラーメンの幟が出ていますので、見つけやすいと思います。
※川に鯉のぼりが！店内は案外広く、黒ずんだモルタル仕上げの床と白いカウンター、シルバーのトタン壁＆天井のコントラストが良い具合に決まっています。
客席は大きなコの字カウンターのみで、２０席近くはあるでしょうか。お店の切り盛りは男性２名。
大きく取った厨房スペースで手際よくラーメンを作る男性の姿が印象的でした。
壁に掲示してあったメニューです。
とてもシンプルな構成ですので、注文には迷いません（笑夫婦共に中華そばを注文しました。
「今里」と同じくらいに醤油の色が濃い見た目。表面の油膜も厚めです。具材は、白ねぎ・カイワレ・チャーシュー・海苔・青ねぎ。
湯気が上がる熱々スープで白ねぎに熱が入り、いい香りがしています。
まずはスープを一口。
この２日間で食べた４杯の中では最もさっぱりしていて、最も好きなスープです。
生姜も効いていますが、この清涼感は生姜だけではないでしょう。
ベースは鶏がらだと思われますが、素材不明ながらも乾物系の出汁を効かせているように感じました。
そして、後口のほんのりとした甘さは、ここでも。
麺は、柔らかめに茹でた太目の平打ち麺。
この麺は独特で、見た目にはプリッつるっとした食感かと思いましたが、ふやふやに柔らかいんです。個人的には許容範囲内でしたが、苦手な方もいるでしょう。
そいや、セットや新味（？）という注文が通っていましたが、どこかに記載があったんでしょうか。
もしそうだとしたら、見落としですのでもったいない事をしてしまいました。
次回来れれば頼んでみようかな。
ごちそうさまでした！！！
（2014.5）
■お店のデータ
侍
山口県山口市仁保中郷７６０－６
０８３９２９０８１２
１１～１５時
定休日：月・火
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