ふくべ三（蕎麦・西区横川町）

閉店確認済み→佐伯区湯来町に移転

 
 
以前より、いい店だとの評判を聞いておりながら、なかなか訪れる機会がなかった『ふくべ三』。

その一番の理由は、僕の休みとお店の休みが重なっているからなんです。会社からの帰り道にあれば寄れるんでしょうが、生活圏外のためなかなか立ち寄れず。。。

しかしこの度は、木曜日に休みを取ることになりましたので、お昼に行って来ました。

 
 
 
お店の場所は、旧・旧道（今で言う、国道２７７号線）を寺町方面に南下した先。

横川本通りと呼ばれる商店街の南端にお店を構えてらっしゃいます。

マンションの１階のため、住人のものと思われる自転車が無秩序に駐輪されています。

 
 
 
そしてその風景の隣には暖簾が。

軒先の暖簾をくぐると石畳。

石畳の先には縦桟の木製引き戸。

縦桟の木製引戸の先には、外界とは隔絶された厳かな空間が広がっています。

徐々に徐々に『ふくべ三』の世界に引き込まれていくような、アプローチ。

意識して作ったのであれば、そのセンスには脱帽です。

 
 
 
店内は、モルタル仕上げの床に黄色がかった土壁、調度品はウォールナット系の色で統一。

白熱色のペンダントやダウンライトで陰影を作るあたり、なかなかの雰囲気作りです。

そして店内のＢＧＭはピアノによる楽曲の演奏。

 
 
 
メニューです。

写真は蕎麦のメニューですが、古式板わさなどの蕎麦前やドリンクのメニューもありました。

 
 
 
僕が注文したのは、かけそばとばらずし。

注文は、雰囲気の柔らかい女性が聞きに来て下さいましたが、他に厨房には女性が２名いらして、奥にいらっしゃる若い女性がご店主と聞いた記憶があります。

 
 
 
まずは、ばらずしの登場。しそや栗が入ったばらずしに錦糸卵が彩りを添えてます。

一口食べて驚いたのは、甘さが全くと言っていいほど感じられなかったこと。

砂糖や味醂の類を一切あるいはほとんど使っていないと思われます。

非常にさっぱりとした口当たりのばらずしで、甘みは錦糸卵と栗で補完という組み立てかなと。

 
 
 
ばらずしから数分後にかけそばの登場です。

蕎麦の知識はほとんどないんですが、黒くて太い蕎麦は「田舎そば」と呼べばいいのでしょうか。

食べてみると、表面付近は蕎麦湯のようなぬめりが感じられ、食感は、むにっとねっとり。

香りは控えめです。

そばつゆは、ばらずし同様に甘さは感じられません。

醤油の風味がより際立って感じられますが、きりっとした仕上がりではなくやさしい口当たりのつゆでした。

 
 
 
『ふくべ三』の料理は膝を叩いて「こりゃ旨い！」と感嘆する旨さとは質が異なり、とても清冽なものを食べているという意味での旨さを感じることができました。

清冽な旨さって、同時に物足りなさも感じるのが正直なところ。

おそらく１０年前に食べていたなら、ご店主が作る料理の魅力は全く理解できなかったでしょう。

あちこち食べ歩き、年齢を重ねた今、分かるようになりかけている旨さがここにはあるような気がします。

 
 
 
これは機会を作って蕎麦料理のコースを味わいに来なくてはいけませんね。

ごちそうさまでした！！！

（2012.11）

※日本酒もなかなかのラインナップでした。写真以外にも日本酒の黒板メニューがありました。

 
 
■お店のデータ
ふくべ三
広島市西区横川町１－６－６
０８２２３２８９７
１１１：３０～１４：３０
１８：００～２０：３０
定休日：火・水。土曜日は昼営業のみ。

 
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