流川時代にお昼に伺ったことがあるんですが、あの内容で1,500円とは、お得感が満載過ぎる印象を持ちました。
梅元（和食・中区流川町）
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2024.09.24
移転後は倍の3,000円。
幟町から霞に移転してきた「ステーキdon」同様にグレードアップを期待してもいいんでしょうか。
ステーキdon２／幟町から移転後、初訪問！グレードアップしたステーキランチに舌鼓（ステーキ・南区霞）
移転前よりも随分良くなったと思います。
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2024.01.15
移転先は、広大病院の正門近く。
駐車場はありませんので、周辺のコインパーキングを利用することとなります。
まだ新しさの残る店内。
琴（だと思う）が奏でる曲が流れ、白木や木目をしっかりと見せる内装仕上げ。
客席は、調理場近くにテーブル2卓とカウンター2席。
店の奥には個室にできそうなスペースがあって、そこにもテーブルが用意されています。
お店の切り盛りは男女がおふたりで。
お昼は一汁三菜が基本メニュー。
メインの料理を「刺身」「天ぷら」「ステーキ」からひとつ選び、ご飯・椀物・漬物・先付2品が付いて3,000円。
メイン二品（一汁四菜）だと4,100円、三品（一汁五菜）だと5,200円です。
今回は、ひと月ほど前に予約を入れて一汁四菜をお願いしておきました。
メインは、僕がステーキと天ぷら。
妻は刺身とステーキ。
温かいほうじ茶を飲みながら待っていると、何やら桶が運ばれてきました。
中には太田川から入荷したという稚鮎が泳いでいて、揚がり次第天ぷらでお出ししますとのこと。
これはテンションが上がる演出です。
さて、ひと品目として登場したのは桜鯛の握り寿司。
醤油のムースを鯛の上に乗せる演出があり、これは気分が盛り上がるなぁ。
※この器具、エスプーマ？
片面を炙った鯛には、軽い半生部分とそこそこ火が入った部分があり、食感のグラデーションが楽しいひと品。
わさび・柑橘・塩なども効いていて、美味しくいただくことができました。
ふた品目は、見た目に華やかな先付。
花見弁当と花束に見立てて盛り付けたんだそうです。
器の中には、豚の角煮やフキの煮物・アスパラガス・高野豆腐・そら豆などが盛り込まれています。
少し塩が強いのが気になりましたが、彩りと味が両立した先付でした。
もう一方は、小麦粉で焼いた皮の中にナッツ・かぼちゃの種・マスカルポーネクリームを詰め、エディブルフラワー（食べられる花）で花束に見立ててあります。
かぼちゃの種の風味がしっかりと感じられ、まろやかなマスカルポーネクリームが長い余韻として残る組み立てでした。
三品目は、冒頭に出てきた稚鮎。
「油の中でも泳いでいました」と出された稚鮎は、皿の上でも泳いでいるよう。
ほろ苦さと身の旨味が楽しめるひと品です。
続いては待望のメイン料理。
妻のところへ刺身が運ばれてきました。
真っ白な器。
色とりどりの食材たち。
穂紫蘇やエディブルフラワーが本マグロの赤を映えさせる配色。
裏から見ても鯛の白い身とクレソン・オレンジが映えていて、刺身の盛り合わせというよりも生け花の中に刺身があるようです。
続いては、ステーキが運ばれてきました。
今回は宮崎牛とのこと。
しっかりと焼き色が付いたステーキ。
量は60グラムと聞いていたけど、見た目にはそれ以上ありそう。
添えられた牛さんは魚のすり身で作ったんだそうです。
芸が細かいし、その可愛さにほっこりしてしまいます。
火の入れ方は、中に少し赤い色を残す程度。
焼き目は香ばしく、脂が乗った柔らかな肉に笑みがこぼれます。
赤身部分の旨さもしっかりと味わいながら、さらりとした余韻に満足。
塩、レモン、わさび、ステーキソースをそれぞれ単独で、あるいは組み合わせながら食べるのがとても楽しかったです。
天ぷらは一番上にフキノトウを据え、季節感を演出。
今年もこのほろ苦さに出会うことができた。
嬉しいな。
茄子も良かったと思います。
口の中に入れた途端溶けてなくなるんですから。
余韻が長い鯛や舞茸も良かった。
あれ？と思ったのは油。
心持ち油が強く感じたのは、ステーキと天ぷらの組み合わせだからでしょうか。
それとも、年齢的なものですかね（苦笑
カンパチのカマが入った味噌汁は優しい白味噌仕立て。
自家製の漬物もさっぱり旨かった。
この布陣だと、炊き立てぷりぷりの白ごはん、おかわりせざるを得ないでしょう。
食後のコーヒーとデザートもいただきたかったんですが、さすがにお腹いっぱい。
流川の頃と比べると、素材の上質感と手のかけ方に差を感じました。
この内容で4,100円は納得感ありです。
『梅元』は、お祝い事や記念日の際にいいお店。
ただし、訪問の際は予約必須。
ひと月前だと確実に席が取れるそうです。
ここぞという時に使うと喜ばれるんじゃないでしょうか。
ごちそうさまでした！！！
（2024.4）
■移転後のデータ
広島市南区出汐１－７－１
０８２２３６３３８４
１２：００～１４：００
１８：００～２２：００
定休日：？？
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