前から気になっていた『よいち大芝店』に行ってきました。
メニューです。
ラーメンセット、ご飯物は鳥めしを注文。
鳥めしはマヨネーズ抜きも出来ると書かれていましたが、あえてそのままで。
注文から５分程度でラーメンが提供されました。
鶏がら醤油の澄んだスープをイメージしていましたが、それとは違ってスープは茶濁。
とてもコクのあるスープ。
そして塩分濃度は結構高め。
生姜も結構利いていて、酸味もちょっと感じます。
背脂が少し浮いていますが、後乗せチャッチャではなく最初からスープに入っていて、一緒に煮込んでいるのかな。
気になったのはスープのコク。
味噌っぽいコクが感じられます。
鶏と醤油だけでこのコクを出しているんでしょうか。
そして、このスープ旨いのは旨いんですが、僕にはちょっと濃いかなというのが感想です。
麺は細めの小麦麺。
原田製麺の新作麺と言う情報でしたが、僕には違いの判別は明確には出来ませんでした。
具材は小さめで固めのチャーシューが４枚、細もやし、ねぎ、メンマです。
鳥めしです。
小さな鶏の唐揚げと海苔、ねぎが白ご飯に乗っていて、タレが少々とマヨネーズが掛かっています。
以前、本店で食べた豚めしよりもしつこくさが無く、旨かったです。
スープがもう少し洗練されるとより僕好みになるんですが、今後どのような方向性でラーメンを作られるのか楽しみなお店です。
しばらく間を空けて再訪したいと思います。
ごちそうさまでした！！
(2011.5)
■お店のデータ
よいち 大芝店
広島市西区大芝３－１５－１３
０８２２３７１７５５
１１：３０～翌１：００（中休みの有無は確認忘れ）
定休日：火曜日
ラーメン５８０円 セットメニュー７３０円 替え玉１００円
■よいち大芝店の訪問記
・よいち大芝店２(2017.10)
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