珍しく４軒の店に振られてしまいました。
狙っていた店は臨時休業。
地域の名店候補だった店は、残念ながら閉店。。。
未訪店に行ってみるも、定休日が２軒。
間が悪い日もあるんですね。
そこで向かったのは的場町。
真夏なのでお好み焼きなら人が少ないだろうと思い、以前見つけておいた『加賀屋』に入ってみることに。
客席は、鉄板前、長机３つ、奥に座敷もあるみたいです。
お店の切り盛りは、女性がお２人で。
メニューです。
ベースとなる肉玉そばが６５０円で、トッピングや各種ダブルも揃っています。
そして、いま気付きましたが定食もあるみたい（苦笑
注文したのは、肉玉そばのキャベツW８００円。
粘り気のある生地を小さめに敷いたら、魚粉・キャベツ・天かす・もやし・豚バラと積み、多めのつなぎを頂上に置いて反転させます。
その量でキャベツW？と思っていたら、鉄板の上に同量のキャベツを置き、蓋をかぶせて蒸し焼きに入りました。
こちらでは、追加キャベツは別で火を通すみたいです。
そばは、袋から出したら出汁でほぐし、油をかけて広げて焼きに入ります。
キャベツを本体に合流させたら、そばと合体。
卵を貼り付けて、一旦客の前へ。
目の前でソースを塗り、化調・白胡椒・青海苔で完成を迎えます。
この手の仕上げ方法を初めて見たときは驚きましたが、密かにひとつの流儀になっているんでしょうかね。
※初見は西白島にある「あいちゃん」。
ほっこりキャベツ、細めのそば、多めの白胡椒。
一体感は少なめで、崩れやすい面もあり。
定番的に旨いお好み焼きでして、仕上がり温度の低さゆえ、暑い夏でも食べやすいのが良いですね。
「キレイに食べますね～」と褒められた直後に、ヘラからお好み焼きを落とすという（笑
嬉しいけど、褒められ慣れてないので動揺してしまいました（苦笑
旬の野菜というトッピングメニューが気になりますので、機会を作って再訪してみたいと思います。
ごちそうさまでした！！
（2017.7）
■お店のデータ
加賀屋
広島市南区的場町１－２－２
０８２２６２５６５０
１１：３０～１４：００
１７：３０～２２：００
定休日：未確認
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