優光３／レギュラーメニューのトリは貝出汁醤油（ラーメン・中区三川町）

京都に本店がある三川町の『優光』にて、貝出汁醤油ラーメンの淡竹（はちく）を。



淡い琥珀色のスープは底が見渡せるほどの透明感。

表面のほとんどを覆う大判レアチャーシュー、刻んだ白ネギ、穂先メンマといつもの具材たち。

 
 

 
 
 
スープは、丸い旨味が心地よく、後に残るのは貝の旨味成分であるコハク酸。

鶏と貝出汁のブレンドということなのかな。

醤油ラーメンとは言うものの、塩角は立たず、醤油の風味は強くなく、夏の暑さに疲れた胃にやさしい出来栄えです。

 
 
 
麺は、全粒粉入りの四角麺。



つるつるとした麺肌が楽しく、風味も良い麺だと思います。

確か自家製でしたっけ？

 
 

 
 
 
3枚のレアチャーシューは、はらりと掛けられた粗挽き黒胡椒との相性がよく、白ごはんと合わせるのも良いと思います。

また、白ネギを巻いて食べるのも悪くありません。

 
 
 
これにて通常メニュー3種は全て食べました。

僕が立ち寄った日は、数量限定の塩ラーメンが出ていましたので、今後はこの手のラーメンを狙ってみてもいいかも。



ごちそうさまでした！！！

（2025.8）

 


 
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